단 하루만에 맛있는 가을무로 아삭하고 시원한 동치미 만드는 법

단 하루만에 맛있는 가을무로
아삭하고 시원한 동치미를 쉽게
담아 드실 수 있게 만들어봤습니다
그럼 가을 동치미를 담으실 때
저희 요리 영상이 도움이 됐으면
좋겠습니다
⑴ 시원한 동치미 요리법
컵 계량 기준은
맥주 컵 한 컵 250ml/g입니다

① 무와 배추 손질

무 한단
배추 한 포기

우선 배추 한 포기를 머리부터
4등분으로 잘라주세요 그래야
배추에 간이 잘 베여 동치미가
맛이좋아집니다

그런 다음 무 한단의 윗동을 먼저
칼로 다듬어 주신 후 먹기 좋게
감자 칼로 깔끔하게 잘라줍니다
무와 배추를 다 다듬으면 깨끗이
씻어 준 뒤 소금 간을 해줍니다

② 배추와 무 절여 주기

굵은 소금(혹은 천일염)
맥주 컵 반 컵 125g

깨끗이 씻은 무 랑 배추를
굵은 소금으로 간을 해줍니다
배추 사이사이에 굵은 소금을
뿌려주세요 배추를 소금에 다
절여준 후 무 윗동을 다듬고
네 쪽으로 잘라서 놓아줍니다
가을 무는 단단하고 단맛이 돌아
동치미로 좋습니다

절여 둔 배추에 무를 올리고
굵은 소금을 마저 뿌려 한 시간만
절여 놔줍니다

③ 동치미에 들어갈 야채 손질

사과 반 개
배 반개
쪽파100g
홍 청양고추 5개
청양 고추 5개
생강은 1~2 큰술
대파 한 뿌리

이제 무와 배추를 절일동안
야채와 사과를 손질 해 줍니다
우선 사과와 배를 잘라주세요
쪽파는 씻어서 넣어줍니다

매운 청양고추와 홍 청양고추에
포크로 구멍을 내서 넣어주세요
그래야 동치미가 칼칼하고
얼큰하게 우러나서 좋습니다
전부 청양고추이니 잘 스며들게
꼭 구멍을 내주세요 그리고
시원하고 깊은 맛이 내는
대파도 잘라 놔주세요

④ 동치미 국물 실내에서 하루 숙성

동지미 국물 잡을 때 재료

물 5L
굵은 소금(천일염) 2 큰술
설탕 5큰술
곱게 갈은 양파 100g
마늘 3 큰술

재워 둔지 한 시간이 지나면
동치미 국물을 만들어줍니다
동치미를 숙성할 용기에 물을
부어 주신 후 거기다 천일염을
넣고 잘 저어줍니다 그런 후 설탕
넣고 마저 잘 저어 준 다음

곱게 갈은 양파를 육수주머니에
넣고 양념해주면 깔끔하고 좋습니다
거기에 배추와 무 그리고 준비해둔
각종 야채를 넣고 하루만 부엌이나
싱크대에서 실내에서 실온에
숙성 해주세요

⑤ 동치미 완성과 냉장보관
실온에서 딱 하루만 숙성해줘도
먹기 좋은 가을 동치미가 완성이됩니다
너무 오래 숙성하면 너무 익어서 시어서
못 먹습니다 그러니 동치미를 꼭 실온에서
하루 숙성해주세요

이제 숙성한 동치미는 냉장고에
넣고 그때 그때 마다 드시면 되며
다 드실때까지 아삭하고 맛도 좋습니다
가을 무는 웬만하면 단맛이 강해서
어떤 것으로 만들어 먹어도 맛이 좋습니다
그리고 마지막으로 동치미 국물에
삶은 소면을 말아 드시길 추천 드리길
추천 드려봅니다

그럼 가을 동치미를 시청해
주셔서 감사합니다 더 좋은 요리를
쉽게 하실 수 있게 노력하겠습니다
구독과 좋아요 알림 꼭 부탁드리겠습니다

BGM 정보
Music: Among Stars by Ikson http://bit.ly/2kMyEBP
Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0):
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