Praktyka u Praktyka - Pasztet Wieprzowy
Pasztet Wieprzowy - moja interpretacja wiekowego przepisu, który to dawnym zwyczajem, nie wszystko precyzuje. Efekt smakowity. Spróbujcie sami. Zapraszam do oglądania.
Składniki:
Golonka 1-1,3 kg
Wątroba wieprzowa - 0,5 kg
Podgardle 0,4 kg
Karkówka 0,3 kg
2-3 czerstwe bułki
2 cebule
3 jajka
szklanka tartej bułki
15 dkg boczku
20 dkg słoniny
Łyżka smalcu
2-3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
Kilka suszonych grzybów
2-3 łyżeczki soli
1-2 łyżeczki pieprzu
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
Wykonanie:
Karkówkę, podgardle i golonkę pokroić na mniejsze kawałki , dodać cebule w całości, grzyby, liście laurowe, ziele angielskie i obgotować na małym ogniu - około 30 minut - do stanu półmiękkiego, a następnie dodać wątrobę i dalej gotować przez 5-10 minut.
Wyłączyć i odstawić do przestygnięcia, a następnie do ciepłej jeszcze zawartości garnka dołożyć czerstwe bułki by rozmiękły. Pozostawić do zupełnego wystygnięcia.
Wydobyć całą zawartość garnka, rozdrobnić na kawałki nadające się do mielenia. Golonkę oddzielić od kości.
Mielimy raz na oczkach 3 mm po czym dodajemy sól, pieprz i gałkę muszkatołową i mieszamy przyprawami , rozmiękłą bułką i zmieloną cebulą. Po wymieszaniu mielimy jeszcze raz - a najlepiej 2 razy.
Po mieleniach dodajemy jajka, mieszamy dokładnie i napełniamy foremki.
Przygotowanie foremek:
Foremki natrzeć smalcem i wysypać bułką tartą.
Na dno wyłożyć paski boczku, a po napełnieniu pasztetem na wierzch położyć paski słoniny.
Piec w piekarniku z termoobiegiem w temp 200 st C przez czas 40-60 minut. Należy kontrolować stan masy pasztetu, obserwować stan przypieczenia, oraz odchodzenie pasztetu od foremki.
Po upieczeniu wystudzić i złożyć w lodówce.
Smacznego.
ZAPRASZAM!
SKLEPY STACJONARNE TRÓJMIASTO - http://nomart.pl/lokal/
SKLEP INTERNETOWY - http://nomart.pl/
T-SHIRT, KOSZULKI - http://nomart.redcart.pl/c/554/koszulki-t-shirt.html
FACEBOOK - https://www.facebook.com/Nomart-Artur-Nowicki-Piwo-chleby-i-w%C4%99dliny-domowe-126066344128140/?fref=ts
FORUM - http://nomart.pl/Forum/
INSTAGRAM - https://www.instagram.com/nomart.pl/
Видео Praktyka u Praktyka - Pasztet Wieprzowy канала NOMART.PL
Składniki:
Golonka 1-1,3 kg
Wątroba wieprzowa - 0,5 kg
Podgardle 0,4 kg
Karkówka 0,3 kg
2-3 czerstwe bułki
2 cebule
3 jajka
szklanka tartej bułki
15 dkg boczku
20 dkg słoniny
Łyżka smalcu
2-3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
Kilka suszonych grzybów
2-3 łyżeczki soli
1-2 łyżeczki pieprzu
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
Wykonanie:
Karkówkę, podgardle i golonkę pokroić na mniejsze kawałki , dodać cebule w całości, grzyby, liście laurowe, ziele angielskie i obgotować na małym ogniu - około 30 minut - do stanu półmiękkiego, a następnie dodać wątrobę i dalej gotować przez 5-10 minut.
Wyłączyć i odstawić do przestygnięcia, a następnie do ciepłej jeszcze zawartości garnka dołożyć czerstwe bułki by rozmiękły. Pozostawić do zupełnego wystygnięcia.
Wydobyć całą zawartość garnka, rozdrobnić na kawałki nadające się do mielenia. Golonkę oddzielić od kości.
Mielimy raz na oczkach 3 mm po czym dodajemy sól, pieprz i gałkę muszkatołową i mieszamy przyprawami , rozmiękłą bułką i zmieloną cebulą. Po wymieszaniu mielimy jeszcze raz - a najlepiej 2 razy.
Po mieleniach dodajemy jajka, mieszamy dokładnie i napełniamy foremki.
Przygotowanie foremek:
Foremki natrzeć smalcem i wysypać bułką tartą.
Na dno wyłożyć paski boczku, a po napełnieniu pasztetem na wierzch położyć paski słoniny.
Piec w piekarniku z termoobiegiem w temp 200 st C przez czas 40-60 minut. Należy kontrolować stan masy pasztetu, obserwować stan przypieczenia, oraz odchodzenie pasztetu od foremki.
Po upieczeniu wystudzić i złożyć w lodówce.
Smacznego.
ZAPRASZAM!
SKLEPY STACJONARNE TRÓJMIASTO - http://nomart.pl/lokal/
SKLEP INTERNETOWY - http://nomart.pl/
T-SHIRT, KOSZULKI - http://nomart.redcart.pl/c/554/koszulki-t-shirt.html
FACEBOOK - https://www.facebook.com/Nomart-Artur-Nowicki-Piwo-chleby-i-w%C4%99dliny-domowe-126066344128140/?fref=ts
FORUM - http://nomart.pl/Forum/
INSTAGRAM - https://www.instagram.com/nomart.pl/
Видео Praktyka u Praktyka - Pasztet Wieprzowy канала NOMART.PL
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Praktyka u Praktyka - Bigos Domowy](https://i.ytimg.com/vi/oVGNueZXuw0/default.jpg)
![Pasztet domowy. To wcale nie jest takie trudne ;-) Jak przygotować mięsa i jak piec. MENU Dorotki](https://i.ytimg.com/vi/yDh2iTdVTuc/default.jpg)
![Szynka francuska - jedna z najlepszych jakie jadłem - Praktyka u Praktyka](https://i.ytimg.com/vi/bW4_jE8eCWA/default.jpg)
![Tradycyjny pasztet, KitchenBook](https://i.ytimg.com/vi/ufwGrGoBHR8/default.jpg)
![Pasztet drobiowo- wieprzowy z surowego mięsa / pieczeń /Oddaszfartucha](https://i.ytimg.com/vi/D2wS65UYqzE/default.jpg)
![Pyszny Kurczak w Galarecie 🍗🍗🍗 - Słoikówka - Praktyka u Praktyka](https://i.ytimg.com/vi/viN6Wl_g3rU/default.jpg)
![Domowy Ser Wędzony a'la Oscypek - Praktyka u Praktyka](https://i.ytimg.com/vi/lFQr2bH7t-Y/default.jpg)
![Praktyka u Praktyka - Kiełbasa Czabajska - Bekesz](https://i.ytimg.com/vi/7lStdur0f7A/default.jpg)
![Bałkańskie Grillowanie - Mięso Mielone - Praktyka u Praktyka](https://i.ytimg.com/vi/KJFPhtRxRd8/default.jpg)
![Praktyka u Praktyka - Kiszka Wątrobiana, Wątrobianka, Leberka](https://i.ytimg.com/vi/KnUR8AOW3lg/default.jpg)
![Domowy pasztet - jak za dawnych lat do słoików #pasztet #nakanapki](https://i.ytimg.com/vi/fgXgpo9Q7Sk/default.jpg)
![Praktyka u Praktyka - Ser Typu Gouda - podstawy serowarstwa.](https://i.ytimg.com/vi/hUIKbmWEebM/default.jpg)
![Praktyka u Praktyka - Parówki z Szynki](https://i.ytimg.com/vi/OaJPfnutJqk/default.jpg)
![Przepyszny klasyczny domowy pasztet | Dokładnie pokazuję jak zrobić krok po kroku :)](https://i.ytimg.com/vi/xd3X87gkh40/default.jpg)
![Praktyka u Praktyka - Wędzarnia Balkonowa - Karkówka Wędzona](https://i.ytimg.com/vi/qFjRLKfTJBI/default.jpg)
![Pyszne smarowidło do chleba które zrobisz w 25 min. Pasztet z Wątróbki drobiowej/ Oddaszfartucha](https://i.ytimg.com/vi/Kt1JVX1P8CM/default.jpg)
![Wyśmienity pasztet domowy](https://i.ytimg.com/vi/rbYQKRe7wcY/default.jpg)
![Kwas Chlebowy Litewski - Praktyka u Praktyka](https://i.ytimg.com/vi/7gLUoeXLGX0/default.jpg)
![Słoikówka II, szybkie danie - Praktyka u Praktyka](https://i.ytimg.com/vi/pncMTKbl7X4/default.jpg)
![Pokaz Wielkanocny 27 marca 2020 LIVE](https://i.ytimg.com/vi/muSf_tsROeI/default.jpg)