[여름 백김치] 겨울때와 다르게 만들어요. 여름 효자김치 시원하게 만드는 법

#윤이련김치

백김치에 국물까지 떠먹는 배추물김치 겸용입니다. 국물이 시원해서 좋아요.

0:00 배추손질
5:32 재료손질과 국물만들기
8:10 백김치만들기
11:04 다음날맛보기

■배추 절이기 ■
배추 2통 (2.5kg X 2개)
물 4L + 천일염 400ml
✔배추에 뿌리는 소금양은 영상을 참고하세요.
✔절이는 시간은 2~3시간. 여름 백김치는 너무 푹 절이기 보다 약간 아삭한 상태로 절이고
먹어가면서 익히는 게 좋다.

■풀국 만들기 ■
물 1.5L + 밀가루/찹쌀가루 3T 수북히
(물의 반은 끓이고 반은 미리 가루를 타놓는다)
찬밥 안됨.

■배추 소 재료 ■
물에불린 건홍초 2
잔파 10뿌리
미나리 소량
적양파 1/2
당근 소량
✔배추소는 간단히 해도되고, 양을 줄여도 됨.
✔건홍초가 없으면 생홍초나 파프리카를 가늘게 썬다.

■ 보자기에 넣는 양념 ■
간마늘 2T 한가득
편생강 성인남자 엄지손

■ 들어가는 물 ■
생수 4L
풀국 1.5L
무배즙 : 무 500g, 중간배 갈아서 즙 짠거..용량 대충 해도 됨.
✔국물 양은 줄여도 됩니다.

■ 국물 간 ■ 성인밥숟갈
천일염 4~5T 수북히
까나리 8T
매실액 3T (무배즙 당도에 맞춰)
소주 100ml (필수, 맛술 안됨)
✔이건 최종간 입니다. 한번에 다 넣지말고 80%만 넣어보고 간을 맞추세요

💙상온 숙성 기간
밖에 12시간~1일 놔둠.
처음에는 좀 아삭아삭하고 겉돌아도 익으면 맛있어집니다.
김냉말고 일반냉장고에 보관하면 빨리 익어요.
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Видео [여름 백김치] 겨울때와 다르게 만들어요. 여름 효자김치 시원하게 만드는 법 канала [윤이련]50년 요리비결