ხინკალი,хинкали,georgien khinkali,xinkali,кхинкали,грузинская кухня,georgische Küche,ხინკლის ცომი

ხინკალი,xinkali,ხინკლის ცომი
გამარჯობათ მეგობრებო მე ვარ გიგა ,ვცხოვრობ გერმანიაში,ვარ თვითნასწავლი მზარეული,ეხლა ვმუშაობ იტალიურ რესტორანთა ქსელებში.
მე დღეს მოგიმზადეთ ქართული სამზარეულოს სახე ,და მშვენება ,ხინკალი.
--------------
ინგრედიენტები ცომისათვის
1.1 კგ ფქვილი
2.400-450 მლ ძალიან ცივი წყალი
3.30-40 გ მარილი
---------------
ინგრედიენტები შიგთავსისათვის
1.ფარში 1 კგ საქონლის
2.ხახვი 300-400 გ
3.ქინძი 60-70 გ
4.300-350 მლ წყალი
5.ძირა 1 ჩ.კ(გემოვნებით)
6.შავი პილპილი 1/2 ჩ.კ
7.წითელი პილპილი გემოვნებით
8.მარილი 2 ჩ.კ( გემოვნებით)
------------------------
რაოდენობა 30 ცალი ან ოდნავ მეტი დაახლოებით 35 ცალი,გააჩნია თქვენ რა ზომის ხინკალი გსურთ,დიდი ზომის გამოვა რათქმაუნდა ნაკლები.
-----------------------
ერთი ხინკლის ცომის წონა:დაახლოებით 30 -35 გ
----------------------
შიგთავსის რაოდენობა:
1 ს.კ 1 ცალ ხინკალზე
----------------------
ცომის დამუშავების დრო:
დაახლოებით 30-40 წუთი
---------------------
მოხარშვის დრო:
8-10 წუთი
--------------------
მომზადება:
ცომი
ყველა ინგრედიენტები შევურიოთ,კარგად მოვზილოთ,როდესაც მასა გახდება ერთგვაროვანი გადავიტან სამუშაო მაგიდაზე და დავამუშავებ კიდევ 30-40 წუთით.
შემდეგ ჩავდებ ჯამში და დავასვენებ მაცივარში.
შიგთავსის მომზადება ყველა ინგრედიენტს დავჭრი დიდ ზომებად და გავაბლენდერებ,დავუმატებ საკმაზებს ,წყალს და მარილს,მოზელილ ცომს გამოვიღებ მაციმრიდან.დავჭრი 30-35 გ ნაჭრებათ გავაბრტყელებ ჩავდებ შიგთავსს და მოვახვევ,შიგთავსი 1 ს.კ.
წყალს კარგად ავადუღებ ადუღების შემდეგ ჩავყრი მარილს და მოვურევ ჩამჩით წყალს,ხინკლის ჩაყრის მომენტში ვაგრძელებ მორევას.
ჩაყრის შემდეგ ზუსტად 8-10 წუთში როდესაც ხინკლები ამოტივტივდებიან ამოვიღებ წყლიდან ,და უკვე მზად არის.გემრიელად მიირთვით
хинкали,кхинкали,грузинская кухня,кхинкали
ТЕСТО:

1 кг муки

400-450 мл воды

30-40 г соли

НАЧИНКА:

1 кг мяса

300-400 г лука

300-350 мл воды

соль 2 ч.л(по вкусу)

1 ч.л. зиры

перец черный 1/2 ч.л

Красный перец по вкусу

кинза 60-70 г
---------------------
варим 8-10 минут примерно в кипящей подсоленной воде
----------------------------

Видео ხინკალი,хинкали,georgien khinkali,xinkali,кхинкали,грузинская кухня,georgische Küche,ხინკლის ცომი канала CHEF GIGA BACKES