如何做香酥猪肉馅饼？|面食制作Crispy Meat Pie

旅居海外很多华人都会十分想念家乡的美食，但很多时候又苦于没有餐馆能够买到合自己口味的食物，自己动手做美食就变成了一个很好的选择。本期How视频将为您带来在美国制作香喷喷馅饼的操作方法。
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和面的步骤：
Step 1 盆内倒入1斤面粉
通常选择中筋面粉，筋度不要太高也不要太低。

Step 2 倒入4克左右泡打粉
Step 3 将面粉与泡打粉和匀
Step 4 另外用水化开酵母
在小碗中先加入20克白糖，再加入5克左右酵母，倒入320毫升温水，将其搅拌均匀。

糖与酵母混合可加速发酵。

Step 5 将酵母水倒入面粉中和匀
将面和均匀即可，也可以使用和面机和面。

面粉沾手时可加入适量干面粉。

Step 6 醒面（15到20分钟）
醒面的作用是为了使和好的面更易加工，做出的面点更筋道。

调制馅饼馅料：
调馅需要的材料：
葱、香油、生抽、老抽、十三香、味精、食盐、肉馅。

Step 1 把大葱切成葱段
最好选择山东大葱。

Step 2 把葱碎和调料放入肉馅中和匀
调料的比例可以根据自己的口味调配。

包馅饼的方法：
当面团扒开后呈蜂窝状即为醒发完成可以开始包馅饼。
面案上先撒一些干面粉，避免面团和面案粘连，将面团放在面案上和面。

Step 1 分出每个馅饼的用面量
将大面团分成每个80克左右的小面团。

Step 2 将小面团擀成面皮
Step 3 将馅放到面皮上
不要放入太多的肉馅，防止面皮包不住肉馅。

Step 4 给面皮封口
动作就像包包子一样，包好的馅饼放到面案上时将捏褶的封口处朝下。

Step 5 压成馅饼的形状
用袋子盖住包好的馅饼，醒发15至20分钟左右。

烙制馅饼：
Step 1 开火后锅内倒入适量的油
油温加热到五六成热即可。

Step 2 把馅饼下锅
馅饼里有馅，煎制时间比葱花饼稍长一些。
适当转动馅饼使之受热均匀，2到3分钟后将馅饼翻面再进行煎制。馅饼煎至5到6分钟，面皮成深的金黄色即可出锅。

烙馅饼时需用小火，以防馅饼的面皮已经糊掉而肉馅却没有熟。

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