Сырное суфле / Окское. Вкусное и свежее

🇫🇷Вдохновившись любовью французов к сырам и необычным рецептам, мы решили сами приготовить сырное суфле. Попробуйте вместе с нами!
⠀
🍴Возьмем:
Сливочное масло - 85 гр
Пармезан - 40 гр
Мука - 55 гр
Молоко - 460 гр
Соль - ½ ч. ложки
Черный перец - ½ ч. ложки
Яйца категории СО - 6 шт
Грюйер - 250 гр + 3 слайса на украшение
Зеленый лук - 3 ст. ложки
⠀
👨‍🍳👩‍🍳Готовим:
В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку и хорошо перемешиваем венчиком. Готовим около 10 секунд, затем быстро вливаем холодное молоко, продолжая активно помешивать, и готовим еще около 2 минут, пока масса не загустеет и начнет кипеть. Убираем с огня, добавляем соль и перец и даем остыть в течение 10 минут.
В отдельной миске активно взбиваем венчиком яйца до образования пены. Чем лучше взбились яйца, тем пышнее будет суфле! Не переставая взбивать, вливаем в яйца масло с мукой и активно перемешиваем, чтобы яйца не успели приготовиться, если соус не остыл до конца. Добавляем 15 грамм тертого пармезана, 250 грамм тертого грюйера и мелко нарезанный зеленый лук (только зеленые части) и аккуратно перемешиваем лопаточкой. Суфле нужно выпекать сразу же, чтобы не потерять “воздушность” теста.
Форму для суфле смазываем маслом и посыпаем 15 граммами пармезана для хрустящей сырной корочки. Выливаем получившуюся массу в форму для суфле. В центр суфле выкладываем 3 тонких слайса грюйера и посыпаем 10 граммами пармезана. Запекаем при температуре 200 градусов в течение 30-35 минут, пока суфле не поднимется, а корочка не станет румяной. Старайтесь не открывать духовку, чтобы тесто не опало.
Подаем (и фотографируем!) сразу же: готовое суфле очень быстро опадает!
⠀
🏃КБЖУ на 100 грамм: 380/26/30/1

#окскоевкусноеисвежее #вселюбятяйца

--

Еще больше рецептов с яйцами в нашем инстаграме @eggs.lovers. Подписывайтесь!
https://www.instagram.com/eggs.lovers/

Видео Сырное суфле / Окское. Вкусное и свежее канала Окское. Вкусное и свежее