Je fais ma propre huile d'olive

On la consomme crue en assaisonnement des salades ou cuite en cuisine. Indispensable à tous les plats méditerranéens, son goût évoque à lui tout seul la Provence et l'été : c'est l'huile d'olive bien sûr. Les Grecs et les Romains en consommaient déjà dans l'Antiquité, pour son goût relevé et légèrement amer, mais aussi pour ses vertus diététiques (régime crétois) et médicales (anti-cholestérol,..). L'huile d'olive se vend aujourd'hui dans toutes les grandes surfaces mais son prix varie de 3 euros pour une huile basique à plusieurs dizaines d'euros pour une huile d'olive extra vierge pressée à froid. Un producteur italien propose même son "or vert" à 230 euros le litre ! De l'olive à la bouteille, comment est fabriquée cette huile ? Que signifie la mention pression à froid qu'on voit sur les étiquettes ? Saviez-vous que certains ont la chance d'avoir leur propre production d'huile d'olive faite à partir de leurs oliviers ? Si vous n'en avez pas, rassurez-vous c'est quand même possible d'avoir votre propre bouteille d'huile... Vous allez comprendre comment.

Réalisation : Anissa Herrou

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