Sopaipillas & Lomo Saltado - Das einfachste Chiles trifft das nobelste Perus

Zutaten:
Kürbis / Arg. Filet / Zwiebel / Sojasauce / Essig / Ingwer / Knoblauch / Koriander /

Das ärmste Essen Chiles, Sopaipillas – frittiertes Kürbisbrot, als ob man damit schon was falsch machen kann, legen wir das nobelste Stück Fleisch Südamerikas dazu.

KÜRBISTEIG 00:45
1. Kürbis halbieren & entkernen.
2. Hälften 30 min bei 160 Grad in den Backofen.
3. Aus dem Backofen in den Mixer und pürieren.
4. Kürbismasse, Mehl, Backpulver & Salz zu Teig kneten. 01:45
5. 20 min ruhen lassen.
6. Teig ausrollen. Ca. 0,5cm.
7. Teig einstechen.
8. Mit Form Kreise ausstechen.

FRITTIEREN 03:15
1. Stücke aus der Fritteuse.
2. Papier zum abtropfen unterlegen.
3. Sofort salzen.

LOMO SALTADO 03:35
1. Filet würfeln.
2. Koriander schneiden.
3. Zwiebel schneiden.
4. Tomaten schneiden.
5. Ingwer-Knoblauch & Olivenöl zubereiten.

FLEISCH ZUBEREITEN 04:31
1. Fleisch portioniert in eine Schüssel legen.
2. Salz zugeben.
3. Ingwer-Knoblauch Öl zumischen.
4. In einer Pfanne braten.
5. Fleisch aus der herausnehmen und ruhen lassen.

6. Grobe Zwiebel in Pfanne mit Öl anbraten.
7. Rinderfond zugeben.
8. Essig einreduzieren.

9. Fleisch wieder zugeben.
10. Soja und Sriracha in die Pfanne.
11. Frische Tomaten zugeben.
12. Mit Koriander abschmecken.

ANRICHTEN 06:02

Guten!

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