Лимончелло - простой рецепт

Современную мировую алкогольную культуру невозможно представить без появившегося в начале XX века освежающего итальянского ликера лимончелло. И хоть
настоящий ликер довольно сложен в изготовлении, правильно приготовить цитрусовую настойку, которая не уступит ему ни во вкусе, ни в аромате, под силу каждому.
1. Делаем основу. Лучшая основа для ликера лимончелло – качественно перегнанный спирт-дистиллят 50% об. Приготовьте его с соблюдением всех нюансов по
рецепту спирт-дистиллят.
2. Готовим ингредиенты. После того, как спиртовая основа готова, нужно промыть лимоны теплой водой и насухо вытереть полотенцем. Затем чисткой для овощей или
ножом нужно аккуратно снять с плодов цедру – верхнюю желтую часть кожуры. Очень важно не задеть белую мякоть, иначе ликер получится горьким. Далее нужно сложить
цедру в трехлитровую банку, залить спиртовой основой и плотно закрыть крышкой.
Настаивать 15 дней в теплом месте (18–25°C), защищенном от прямых солнечных лучей (можно накрыть плотной тканью). Раз в сутки интенсивно встряхивать банку. Полученный настой необходимо процедить через сито или марлю и отжать используемую в настое цедру досуха для усиления вкусоароматических свойств напитка.
Использование сухопарника Luxstahl позволяет существенно сократить время настаивания. Половину от количества ингредиентов размещаем в джин-корзине сухопарника, предварительно поместив ее в марлевый кулек. После чего проводим простую первую перегонку с установленным сухопарником и его содержимым. За счет этого вместо 15 дней мы получим аромат за одну перегонку!
3. Готовим сироп. Далее, чтобы ликер легко и мягко пился, нужно смягчить его сиропом. В кастрюлю с подогретой водой всыпаем сахар, доводим его до кипения и
варим на среднем огне 3–5 минут, снимая белую пену. Полученный сироп охлаждаем до комнатной температуры и смешиваем с лимонной настойкой. Готовый ликер разлить в бутылки, герметично закрыть и настаивать 7 дней в темном, прохладном месте для улучшения вкуса. По истечении 7 дней напиток будет полностью готов к употреблению и можно приступать к дегустации!
Готовый ликер замечательно подойдет к фруктам, его можно подать к десерту на значимом мероприятии. Лимончелло за свои цитрусовые нотки даже при высокой крепости может употребляться в жару и считается истинно летним напитком.

Видео Лимончелло - простой рецепт канала ZAMANUXA 59