Нежнейшее мясо! Низкотемпературное приготовление мяса в духовке + гриль 1я часть

http://АргентинскийГриль.рф/ , http://malexa.ru/ - мануфактура Алекса
Низкотемпрературное приготовление мяса - современное томление!

Температура готовности мяса внутри куска:
Мраморная говядина
Рэр (с кровью) - 49 гр С.
Медиум рер - 53 гр С.
Медиум - 57 гр С.
Медиум Вэл - 65 гр С.
Вэл Даун - 71 гр С.
Говядина - 75 гр С
Телятина, баранина, ягнятина - 82 гр С.
Свинина - 86 гр С.
Птица 86-90 гр С.
Температуры готовности указаны для мяса прошедшего санитарный контроль!

маринад используемый в видео:
40% Соус-маринад соевый Кикоман Терияки (можно заменить только соевым соусом на котором указано "МАРИНАД" (например производство "Санта-Мария"))
40% обычшый классический соевый соус
20% - растительное масло (подсолнечное или оливковое)

При прокалывании мяса отвлекался на контроль снимаемого видео, часть проколов с инъекцией не получились, для правильного инектирования боковое отверстие иглы инъектора должно быть погружено в мясо на несколько сантиметров.

ссылки на термометры и инъекторы будут указаны в описании 2й части видео
Смотрите другие наши видео! Подписывайтесь на канал!
http://АргентинскийГриль.рф/
http://malexa.ru/ - мануфактура Алекса
______________________________

Профессиональные Агентинские грили для Ресторна, Кейтеринга (выездного обслуживания), Частного дома.
Премиальные эксклюзивные Грили, Мангалы, Дровяные Печи, Камеры сухого созревания мяса.
Недеформируемое основание гриля из искуственного высокотемпературного камня! Жесткая вечная рама (мы не экономим нн материале!), подвес на цепи из нержавеющей стали.
Грили и Мангалы из нержавеющей стали любой сложности и размеров. Мы можем сделать все, что Вы нарисуете!
Экономичные модульные сирийные модели Аргентинских грилей Аргентина Black - 900 и Аргентина Black Silver - 1150.
Встраиваемые модули Аргентинских грилей, позволяющие превратить любой сеществующий или строящийся мангал в Профессиональный Аргентинский гриль.
Эксклюзивная линия Брутальных Аргентинских грилей для ресторанов "Черчиль".
Дровяные печи встраиваемые.
Камеры сухого созревания Мяса для ресторанов с фронтальным и боковым остеклением. Промышленные камеры сухого созревания мяса (колбас, сыров) - установка климатического оборудования в промышленные холодильные камеры.

Искренне Ваш, Алексей.

Видео Нежнейшее мясо! Низкотемпературное приготовление мяса в духовке + гриль 1я часть канала mAlexa.ru