Azra backt | Rhabarber-Griess-Tarte | 14.04.2023 | (Swissmilk 2023)

Jede zweite Woche entführt dich Azra in die Welt des Backens. Sie ist auf der ständigen Suche nach neuen Backkreationen, interpretiert alte Rezepte neu und achtet besonders auf die Saisonalität der Zutaten. Das Beste daran: Die Rezepte kann jede oder jeder ganz einfach umsetzen ohne besonderes Equipment.

Rhabarber-Griess-Tarte

Zutaten für ca. 12 Stück:
Tarteform 24 cm Ø

Teigboden:
230 g Mehl
110 g Butter
70 g Zucker
1 EL Milch

Füllung:
400 ml Milch
50 g Hartweizengriess
100 g Zucker
2 Eier
80 ml Vollrahm

Ausserdem:
300 g Rhabarber
2 EL Zucker

Zubereitung:
1. Rhabarber: Stängel der Tarteform entsprechend in Stücke schneiden, schälen & in Streifen schneiden. Mit 2 EL Zucker bestreuen.
2. Teig: Mehl & Butter von Hand zerreiben. Zucker dazugeben & weiter kneten. Zum Schluss 1 EL Milch dazugeben & zu Teig vermengen. Backpapier in Form geben. Teig in Form verteilen & andrücken (Boden & Rand). Mit einer Gabel einstechen & im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 15 Min. vorbacken.
3. Füllung: Milch aufkochen & danach Hitze reduzieren. Griess mit Zucker dazugeben & rühren, bis Masse cremig wird. Eier verquirlen. Griessbrei vom Herd nehmen & Eier unter Rühren dazugeben. Zum Schluss Vollrahm unterziehen.
4. Füllung auf Tarteboden giessen und 20 Min. backen. Rausnehmen, Rhabarberstreifen verteilen & weitere 20 min. backen. Komplett abkühlen lassen.
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