Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями
Здрасьте, товарищи! Тема нашей программы "Гороховый суп". Одно из моих любимых блюд. Мы в Сербии делаем фасолевый суп с копченостями, а здесь в России эту честь заслуживает гороховый вариант. Копчености дают этот аромат, который приносит огромное удовольствие. Горох феноменально чистит живот. И к этому блюду лично я предпочитаю салат из свежей капусты, хотя и квашеный вариант так же годится.
Многие жалуются, на горох и то, что он долго или вообще не разваривается. У меня таких проблем нет. Я покупаю ломаный горох. Замачиваю утром и готовлю через день, через 24 часа. Так что, попробуйте и не переживайте.
Особо старайтесь покупать мясо вяленое на дымке. Без разницы: ребра, колбаска, рулька, грудинка ... Пойдет и баранина, говядина, свинина. Даже вяленая птица годится.
Нет там ничего сложного. Лук, морковка. Я добавляю еще и сельдерей, стебель петрушки или пастернак. Что бы бульон был более насыщенный. Все доходит в течение двух часов. Иногда плюс 20-30 минут. И горох разваренный, и мясо сходит с ребрышек, рульки ...
В конце приготовления обязательно солим, перчим и добавляем чесночек.
Если у вас есть хороший ароматный болгарский перчик, можно добавить. Или ложку сушеной паприки. А есть у меня рецепт обалденного горохового супа с помидорами и бараньими голяшками. Точнее, с пелатти, очищенными помидорами в собственном соку. Вот ссылка, посмотрите. Тоже тема обалденная. Его делали на открытом огне. В казане, котле. И тоже получилось обалденно. Все равно, что мясо у нас не было копченое. какие у вас варианты горохового супа, кроме классики? Какие у вас секреты разваривания гороха, пишите в комментариях, делитесь. Может быть кому-то все это будет полезно.

Видео Гороховый суп с копченостями канала Серж Маркович