ШАШЛЫК ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ https://www.instagram.com/markovich_serzh/
ЗАКАЗАТЬ НОЖИ НА https://master-knives.ru/category/kuhonnye-noji/serbskiy-shef-nozh/
АНДРЮШИН Инстаграм https://www.instagram.com/zavialov_knife/
В этом видео попалось мясо телятины с местного рынка в г. Ворсма. Телятина само по себе мягкое мясо. Не особо жирное. Делается все очень легко и просто. Для разнообразия рациона кроме свиной шеи и барашка очень годится. Любят дети, любят старшие. Так что, думаю, рецепт вам пригодится. )))
Телятина это очень молодое, нежное и вкусное мясо. Лично я не любитель свинины и свиных шашлыков. А баранина через месяц после открытия сезона шашлыков надоедает. Тут в миксе пойдут стейки из мраморного мяса ив июне-июле уже пора разбавлять рацион питания. А телятина уже диетическая тема. В жару не хочется тяжелой пищи. Тушка телятины практически вся может пойти на обжарку на гриле или на шампурах, если она молочная. Если она уже начинает жевать, все равно и лопатка, и задняя нога годятся, как и спинная часть и вырезка. Придумывать маринады, что бы смягчить мясо вообще не нужно. Достаточно будет почистить мяо от поенок и жилок и поезаь мясо кубиками. Его посолите. поперчите, заправите любыми специями, как и всегда посыпете порезанным репчатым луком. Я люблю все это посыпать еще и паприкой, что бы получился красивый цвет. Иногда мажу дижонской горчицей и нанизываю на шампур. Учитывая, что мясо молодой и постной, обязательного его смажьте каким-нибудь маслом: оливковым, кукурузным, подсолнечным. Что бы быстрее получило корочку. Это вам не шашлык из баранины, где мясо жирное, жирок тает на углях и сливается по мясу. КАждые полторы - две минуты крутите шампуры и доводите до золотистой корочки. Телятину можно кушать и полностью недожаренную, скажем розовую. Популярно называемой медиум прожарки. К такому шашлыку отлично пойдет хлеб, обжаренный с маслом. Любо на оливковом, либоо на сливочом. Да и на подсолнечном. Что у вас найдется. Кака разница. Лук порежете полукольцами, а на гаринир жарые овощи. жареная картошка, спаржа, шампиньоны, все, что вы любите.
Огромное спасибо мастерам Товарищества производства стальных изделий им. Завьялова, нож сербский шеф очень пригодился.

Видео ШАШЛЫК ИЗ ТЕЛЯТИНЫ канала Серж Маркович