Zitronentarte mit Baiser | Italienische Meringue | Schritt für Schritt Anleitung

Heute gibt es bei mir wieder einen Kuchen Klassiker! Zugegeben, die Zubereitung ist etwas aufwändig, aber es lohnt sich. Probiert es unbedingt mal aus.

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Der Mürbeteig kann schon im voraus hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Man kann den Boden aber auch schon backen, mit dem Lemoncurd füllen und erst kurz vor dem Verzehr das Baiser bzw. die italienische Meringue aufspritzen.

Wenn Ihr keinen Flambierer habt, dann könnt Ihr den Kuchen auch kurz im heißen Backofen
bräunen. Durch das Bräunen karamelisiert die Meringue und es sieht ganz hübsch aus.

Im Originalrezept werden nur Zitronen, also keine Limette verwendet!

3 Rezepte in 1 Video: Mürbeteig + Lemon-curd und italienische Meringue.

00:28 Direkt zum Mürbeteig Rezept
03:01 Direkt zum Blindbacken
04:20 Direkt zum Lemoncurd Rezept
07:24 Direkt zur italienischen Meringue/ zum Baiser
07:36 Direkt zum Testen der Konsistenz des Zuckersirups ohne Thermometer ("mittlerer Ballen"/"soft ball stage")
08:55 Direkt zum Flambieren des Baisers/ der italienischen Meringue:

Zutaten für den Mürbeteig:
120 g weiche Butter
80 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
25 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
200 g Mehl

Zutaten für die Zitronencreme (lemon curd):
2 unbehandelte Zitronen
1 Limette
120 ml Zitronensaft
120 g feinen Zucker
2 Eigelb (Größe M)
2 Eier (Größe M)
175 g Butter

Zutaten für die italienische Meringue:
125 g Zucker
45 ml (3 EL) Wasser
2 Eiweiß
1 TL Zitronensaft (optional)
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Quelle: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400054
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