70.【广式腊味萝卜糕】Radish cake 广东人年夜饭一定要上的一道点心

腊味萝卜糕好像是广东人过年必吃的一道点心。萝卜糕在广东话里有好意头的意思，预示来年的年年高升。最近看到萝卜大量上市，于是忍不住买了萝卜来做这道好吃的点心。做萝卜糕，水和米粉以及萝卜的比例非常重要，我做萝卜糕不喜欢加太多的米粉，只要足够让所有的料粘合到一起，且不会松散就可以了。做萝卜糕一般要加腊肠，腊肉，虾米等作为配料，料越多越好吃。我喜欢加点香菇进去增加香气和口感，而且把泡香菇和虾米的水加到米浆水中，做出来的萝卜糕有点淡咖啡色但味道非常好。如果不喜欢，可以不加。蒸好的萝卜糕可以趁热直接吃，也可以切成一厘米左右的厚度，在不粘锅里煎至两面金黄后吃，外脆里软，香气扑鼻，非常好吃。
材料
萝卜1KG, 虾米30克，腊肠2.5根，香菇六朵，红葱头2个，粘米粉180克 ，小麦淀粉60克，盐3小匙，
糖2小匙，胡椒粉1/2小匙，蚝油1大匙，植物油适量。
Material ：
1kg radish, 30g dried shrimp, 2.5 pieces of Chinese sausage, 6 shiitake mushrooms, 2 Shallots, 180g rice flour, 60g wheat starch, 3 tsp salt, 2 tsp of sugar, 1/2 tsp of pepper, 1 tbsp of oyster sauce, appropriate amount of vegetable oil.
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