Самые вкусные вареники в вашей жизни! | Вареники с картофелем в сливочно грибном соусе | ASMR

Ингредиенты / Ingredients:
На 60-70 вареников / for 60-70 pieces:

Тесто / dough:
Мука пшеничная / wheat flour / 350-400 g
Соль / salt / 3 g
Яйцо 1 шт. / one egg
Вода / water / 200 г
Оливковое масло / olive oil / 20 g

Начинка / filling:
Картофель 6-7 крупных клубней / 6-7 large potatoes
Соль по вкусу / salt to taste
Сливочное масло / butter / 50 g
Сулугуни / sulguni cheese / 300 g

Грибной соус на порцию 30-40 вареников / mushroom sauce for a serving of 30-40:
Шампиньоны / сhampignon / 250 g
Сливки 20% / 20% fat cream / 300 g
Соль по вкусу / salt to taste
Черный перец / black pepper
Мускатный орех / nutmeg / 1 tsp

1. Приготовить тесто: муку просеять, добавить соль и ввести яйцо.
2. Влить воду и замесить однородное тесто. Муки рекомендую просеивать 350 грамм, а затем, после ввода воды, если муки понадобится больше, добавить ещё. Тесто должно быть достаточно плотным, тугим и очень легко отходить от рук.
3. Добавить растительное масло и вымешать тесто ещё раз.
4. Оставить тесто при комнатной температуре на 30-60 минут, накрыв его полотенцем или пленкой вконтакт.
5. В это время сделать начинку: картофель отварить, посолить, добавить сливочное масло и размять до однородности, чтобы не было комочков. Добавить тёртый сыр сулугуни и перемешать.
6. Для соуса порезать шампиньоны или любые другие грибы. С белыми грибами блюдо будет ещё вкуснее!
7. Обжарить грибы до испарения лишней жидкости. Посолить и поперчить, добавить мускатный орех.
8. Влить сливки и дать слегка загустеть, буквально 1-2 минутки. Пока вы будете лепить вареники, соус ещё загустеет. Снять с огня.
9. Тесто тонко раскатать на поверхности, слегка припыленной мукой. С помощью стакана вырезать кружочки.
10. Слепить вареники, как показано в видео. Защипывать края нужно очень хорошо, чтобы вареники не порвались при варке. В каждый вареник у меня шло примерно 2 ч.л. начинки.
11. Вскипятить воду в самой большой кастрюле, что есть. Вареники должны свободно плавать в воде.
12. В кипящую воду опустить примерно 30-40 вареников. Как только вареники начнут всплывать, подержать их 1-1,5 минуты и слить воду. Выложить вареники в форму для запекания и залить грибным соусом.
13. Запекать вареники 10 минут при температуре 180°С.
14. Присыпать небольшими количеством тертого сулугуни и запечь ещё 5 минут.
15. Блюдо готово! Кушать его нужно сразу же, горячим!
16. Оставшиеся вареники можно заморозить, сделать это можно на доске, обёрнутой пищевой пленкой. Сверху также накрыть пленкой, чтобы запахи не попадали.

1. Prepare the dough: sift the flour, add salt and add the egg.
2. Pour in water and knead to a homogeneous dough. I recommend sifting flour 350 grams, and then, after adding water, if more flour is needed, add more. The dough should be firm enough, tight and very easy to get out of your hands.
3. Add vegetable oil and knead the dough again.
4. Leave the dough at room temperature for 30-60 minutes, cover it with a towel or plastic wrap.
5. At this time, make the filling: boil the potatoes, salt, add butter and mash until smooth so that there are no lumps. Add grated suluguni cheese and stir.
6. For the sauce, cut the champignons or any other mushrooms. The dish will be even tastier with porcini mushrooms!
7. Fry the mushrooms until the excess liquid evaporates. Season with salt and pepper.
8. Pour in the cream and let it thicken slightly, literally 1-2 minutes. While you are sculpting the dumplings, the sauce will thicken even more. Remove from heat.
9. Roll out the dough thinly on the surface, lightly dusted with flour. Using a glass, cut out the circles.
10. Blind dumplings, as shown in the video. You need to pinch the edges very well so that the dumplings do not break during cooking. For each dumpling, I had about 2 tsp. fillings.
11. Boil water in the largest saucepan available. The dumplings should float freely in the water.
12. Dip about 30-40 dumplings into boiling water. As soon as the dumplings begin to float, hold them for 1-1.5 minutes and drain the water. Place the dumplings in a baking dish and pour over the mushroom sauce.
13. Bake the dumplings for 10 minutes at 180 ° C.
14. Sprinkle with a small amount of grated suluguni and bake for another 5 minutes.
15. The dish is ready! You need to eat it immediately, hot!
16. The remaining dumplings can be frozen, you can do this on a board wrapped in cling film. Cover the top with foil to prevent odors from getting in.
#вареникискартошкой #вареникирецепт #asmrcooking

_____

Instagram:
Kseniya / https://www.instagram.com/gizatullina_kseniya/
G.K.COOK / https://instagram.com/g.k.cook/

Mail:
gizatullinak@inbox.ru

Видео Самые вкусные вареники в вашей жизни! | Вареники с картофелем в сливочно грибном соусе | ASMR канала G.K.COOK