Капкейки Единороги | Рецепт нежных ванильных капкейков | Ванильные капкейки | Vanilla cupcakes

Ингредиенты / Ingredients:
На 9 вареников / for 9 cupcakes:

Тесто / dough:
Сливочное масло / butter / 75 g
Сахарная пудра / powdered sugar / 130 g
Ванильный сахар / vanilla sugar/ 1 tsp
Яйцо 1 шт. / one egg
Мука пшеничная / wheat flour / 150 g
Разрыхлитель / baking powder / 1 tsp
Молоко / milk / 85 g

Начинка / filling:
Персиковое пюре / peach puree / 250 g
Сахар / sugar / 80 g
Кукурузный крахмал / corn starch / 2,5 tsp

Крем / cream:
Творожный сыр сливочный / cream cheese / 350 g
Сливки 33-35% / cream 33-35% / 150 g
Сахарная пудра / powdered sugar / 90 g

Для украшения / to decorate:
Белая и цветная мастика / white and colored sugar paste
1. Заранее сделать мастичный декор: ушки и рожки, как это показано в видео. Мастике нужно дать высохнуть минимум 12 часов.
2. Разогреть духовку до 175℃.
3. Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой до пышной массы.
4. Добавить яйцо и ванильный сахар, взбить до пышности 3-4 минуты.
5. Просеять половину объема муки и разрыхлитель. Аккуратно перемешать.
6. Влить молоко комнатной температуры. Просеять остатки муки и замесить однородное тесто. Долго тесто мешать не нужно, чтобы оно не теряло воздушность.
7. Тесто распределить на 9 капсул для капкейков по 50-55 г. Выпекать 15-20 минут до готовности. Ее можно проверить на сухую зубочистку.
8. Для начинки нагреть пюре персика (можно заменить любым фруктовым пюре или цельными ягодами) с сахаром.
9. В кукурузный крахмал добавить немного воды или теплого пюре, перемешать, влить в общую массу.
10. Постоянно помешивая довести начинку до кипения, прокипятить 2 минуты, масса загустеет. Процедить начинку через сито и перелить в кондитерский мешок. Остудить.
11. Для крема смешать творожный сыр, сливки и сахарную пудру, взбить до однородности.
12. Половину крема окрасить при помощи гелевого пищевого красителя.
13. Белый и окрашенный крем выложить в кондитерский мешок с красивой насадкой.
14. Когда капкейки полностью остыли сделать в них дырочки при помощи специальной вырубки или обратной стороной насадки. Заполнить начинкой.
15. Сверху отсадить шапочку крема и украсить ушками и рожками единорога.
1. Make sugar decor in advance: ears and horns, as shown in the video. The sugar paste should be allowed to dry for at least 12 hours.
2. Preheat oven to 175 ℃.
3. Beat soft butter with powdered sugar until fluffy.
4. Add egg and vanilla sugar, beat until fluffy for 3-4 minutes.
5. Sift half the flour and baking powder. Mix gently.
6. Pour in milk at room temperature. Sift the remaining flour and knead to a homogeneous dough. It is not necessary to stir the dough for a long time so that it does not lose its airiness.
7. Divide the dough into 9 cupcake capsules. Bake 15-20 minutes until tender. It can be tested for a dry toothpick.
8. For the filling, heat the peach puree (can be substituted with any fruit puree or whole berries) with sugar.
9. Add a little water or warm puree to the cornstarch, mix, pour into the total mass.
10. Stirring constantly, bring the filling to a boil, boil for 2 minutes, the mass will thicken. Strain the filling through a sieve and pour into a pastry bag. Cool down.
11. For the cream, mix cream cheese, cream and powdered sugar, beat until smooth.
12. Color half of the cream with food coloring.
13. Put the white and colored cream in a pastry bag with a nice nozzle.
14. When the cupcakes are completely cool, make holes in them using a special cut or the back of the nozzle. Fill with filling.
15. Top with a cap of cream and decorate with ears and horns of a unicorn.

#ванильныекапкейки #капкейкирецепт #vanillacupcakes #unicorn

_____

Instagram:
Kseniya / https://www.instagram.com/gizatullina_kseniya/
G.K.COOK / https://instagram.com/g.k.cook/

Mail:
gizatullinak@inbox.ru

Видео Капкейки Единороги | Рецепт нежных ванильных капкейков | Ванильные капкейки | Vanilla cupcakes канала G.K.COOK