Калита - українська обрядова випічка на Андрія. Пухка булка з родзинками, журавлиною та маком.
Пропоную калиту яку випікають на західному Поділлі. Моя калита буде із здобного, пухкого тіста з родзинками, журавлиною та смачною соковитою маковою начинкою.
Із книги Світлани Творун "Українські обрядові хліби".
"Калиту випікають як пісною так і здобною, до тіста додають родзинки, мак, вишні, готову змащують медом. Оздоблюють прикрасами з тіста у вигляді хвилястого безконечника, зірочок або сонечка з промінцями, по краях роблять зубчики.
На західному Поділлі Калиту роблять з начинкою. На розкачане тісто накладають розтертий у макітрі мак, додають меду родзинок або сушених ягід, потім усе скручують у трубку. Таких трубок всередині з начинкою роблять дві. Потім їх скручують між собою у джгутик, кінці якого з’єднують, тобто роблять великий бублик з діркою."
● ОБРЯДОВА ВИПІЧКА © авторський рецепт
● ФОРМА роз'ємна діаметр = 26 см
______________________________________________________
💠 ІНГРЕДІЄНТИ 💠
(рецепт здобної калити яку випікають у роз'ємній формі)
* ТІСТО *
150 г молока
1 яйце
50 г масла
50 г цукру
15/20 г свіжих дріжджів
1/3 ч.л. сіль
320 г борошна
20 г світлих родзинок
20 г темних родзинок
20 г журавлини або вишень
* МАКОВА НАЧИНКА *
150 г сухого маку
150 г води
100 г меду
50 г вершкового масла
1/3 ч.л. солі
* ДОДАТКОВО *
1 яйце для помазки тіста
70 г меду для помазки випеченої калити
______________________________
(рецепт здобної калити яку можна випікати на листі 36х30 см)
* ТІСТО *
150 г молока
2 яєчні жовтки
50 г масла
50 г цукру
15/20 г свіжих дріжджів
1/3 ч.л. сіль
350 г борошна
20 г світлих родзинок
20 г темних родзинок
20 г журавлини або вишень
* МАКОВА НАЧИНКА *
200 г сухого маку
150 г води
150 г меду
50 г вершкового масла
1/3 ч.л. солі
* ДОДАТКОВО *
1 яйце для помазки тіста
70 г меду для помазки випеченої калити
______________________________
(рецепт пісної калити яку можна випікати на листі 36х30 см)
* ТІСТО *
200 г води
50 г олії
70 г цукру
15/20 г свіжих дріжджів
1/3 ч.л. сіль
370 г борошна
20 г світлих родзинок
20 г темних родзинок
20 г журавлини або вишень
* МАКОВА НАЧИНКА *
200 г сухого маку
200 г води
150 г меду
1/3 ч.л. солі
* ДОДАТКОВО *
олія для помазки тіста
70 г меду для помазки випеченої калити
______________________________________________________
ЕТАПИ ПРИГОТУВАННЯ:
0:00 - початок
1:10 - тісто
2:10 - макова начинка
2:50 - формування калити
4:20 - випічка
4:26 - готова калита
#калита #калитанаандрія #маковабулка #обрядовийхліб
Видео Калита - українська обрядова випічка на Андрія. Пухка булка з родзинками, журавлиною та маком. канала Ваніль і Шоколад
Із книги Світлани Творун "Українські обрядові хліби".
"Калиту випікають як пісною так і здобною, до тіста додають родзинки, мак, вишні, готову змащують медом. Оздоблюють прикрасами з тіста у вигляді хвилястого безконечника, зірочок або сонечка з промінцями, по краях роблять зубчики.
На західному Поділлі Калиту роблять з начинкою. На розкачане тісто накладають розтертий у макітрі мак, додають меду родзинок або сушених ягід, потім усе скручують у трубку. Таких трубок всередині з начинкою роблять дві. Потім їх скручують між собою у джгутик, кінці якого з’єднують, тобто роблять великий бублик з діркою."
● ОБРЯДОВА ВИПІЧКА © авторський рецепт
● ФОРМА роз'ємна діаметр = 26 см
______________________________________________________
💠 ІНГРЕДІЄНТИ 💠
(рецепт здобної калити яку випікають у роз'ємній формі)
* ТІСТО *
150 г молока
1 яйце
50 г масла
50 г цукру
15/20 г свіжих дріжджів
1/3 ч.л. сіль
320 г борошна
20 г світлих родзинок
20 г темних родзинок
20 г журавлини або вишень
* МАКОВА НАЧИНКА *
150 г сухого маку
150 г води
100 г меду
50 г вершкового масла
1/3 ч.л. солі
* ДОДАТКОВО *
1 яйце для помазки тіста
70 г меду для помазки випеченої калити
______________________________
(рецепт здобної калити яку можна випікати на листі 36х30 см)
* ТІСТО *
150 г молока
2 яєчні жовтки
50 г масла
50 г цукру
15/20 г свіжих дріжджів
1/3 ч.л. сіль
350 г борошна
20 г світлих родзинок
20 г темних родзинок
20 г журавлини або вишень
* МАКОВА НАЧИНКА *
200 г сухого маку
150 г води
150 г меду
50 г вершкового масла
1/3 ч.л. солі
* ДОДАТКОВО *
1 яйце для помазки тіста
70 г меду для помазки випеченої калити
______________________________
(рецепт пісної калити яку можна випікати на листі 36х30 см)
* ТІСТО *
200 г води
50 г олії
70 г цукру
15/20 г свіжих дріжджів
1/3 ч.л. сіль
370 г борошна
20 г світлих родзинок
20 г темних родзинок
20 г журавлини або вишень
* МАКОВА НАЧИНКА *
200 г сухого маку
200 г води
150 г меду
1/3 ч.л. солі
* ДОДАТКОВО *
олія для помазки тіста
70 г меду для помазки випеченої калити
______________________________________________________
ЕТАПИ ПРИГОТУВАННЯ:
0:00 - початок
1:10 - тісто
2:10 - макова начинка
2:50 - формування калити
4:20 - випічка
4:26 - готова калита
#калита #калитанаандрія #маковабулка #обрядовийхліб
Видео Калита - українська обрядова випічка на Андрія. Пухка булка з родзинками, журавлиною та маком. канала Ваніль і Шоколад
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Різдвяний штолен з марципаном - рецепт. Рецепти цукатів, марципану та підбір спецій для штолена.Історія сирника в Україні - від плацинди до сирника.КОРОТКА ІСТОРІЯ СИРНИКА. Чому до сирної маси додавали дріжджі, та як змінювалась його рецептура.КИЇВСЬКИЙ ТОРТ - класичний рецепт ● безе з горіхами ● масляний кремВІДОМИЙ ТОРТ УЖГОРОД - головний десерт Закарпаття 🎂 безе з горіхами та вершково-масляним кремомТОРТ "ЛИЦАР" - розкішний смак, 🎂 НОВИЙ АВТОРСЬКИЙ рецепт 🎂 святкова випічкаАНГЛІЙСЬКЕ ПОЛУНИЧНЕ ПЕЧИВО strawberry shortcake 🍓 масло зі смаком бергамоту 🍓ароматизована полуницяТОРТ "ПРИНЦ ЕҐОН" 👑 рецепт якому БІЛЬШЕ 100 РОКІВ 👑 проста техніка вирівнювання поверхні тортаВАРЕННЯ З ПЕЛЮСТОК ТРОЯНДИ 🌹 два прості рецепти 🌹ПЛЯЦОК /ТОРТ "МАКОВИЙ СПАРТАК" - рецепт ● НОВА СМАЧНА ВИПІЧКАТОРТ "ЗИМОВИЙ АРОМАТ" смачна нова випічка ● МЕДОВИЙ+МАКОВИЙ корж ВЕРШКОВИЙ + ГОРІХОВИЙ КРЕМ З КАВОЮТОРТ "ЛЕОПАРД" - випічка з горіхами, чорносливом та сметанним кремом ● смачний новий рецептСОЛОДКІ СУХАРИКИ З РОДЗИНКАМИ - смачний простий рецепт.ТОРТ / ПЛЯЦОК "КІВІ" - рецепт ● бісквіт, начинка з ківі, крем зі смаком ківі"МІСЯЦЬ" - ПІСОЧНЕ ПЕЧИВО З НАЧИНКОЮ (повидло, мак) - смачний, простий рецептВІДОМИЙ ТОРТ "ЛЬВІВ" або "ЛЬВІВСЬКИЙ"● РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО БІЛКОВОГО КРЕМУТОРТ / ПЛЯЦОК "НУТЕЛЛА" має багатий смак, цікавий розріз, простий у приготуванні.ТОРТ / ПЛЯЦОК "ВИШНЕВІ КОРАЛІ" або "КОРАЛІ" - новий смачний рецепт ● СИРНИК+СМЕТАННИК з вишнямиТОРТ "РАФФАЕЛЛО" - зі смаком цукерок раффаелло ● смачна випічка ● рецептПЛЯЦОК "АПЕЛЬСИН і ВИШНЯ" смачний новий рецепт ● вишневий + апельсиновий бісквіт та шоколадний крем