ซาลาเปาหน้าแตก ไส้หมูแดง 叉烧包 Char sui bao แป้งนุ่ม

#ซาลาเปาหน้าแตก #ไส้หมูแดง#叉烧包#นวดมือ cha shao bao
ใครมีเครื่องก็ใช้เครื่องนวดนะคะ ไม่ต้องเหนื่อยค่ะ
###ก๋านโสย น้ำด่าง น้ำขี้เถ้า หาซื้อได้ที่Shopee ช้อปปี้ค่ะ
ใครมีผงแปะกี ที่ทำกีจาง สามารถนำมาใช้ โดย ผงแปะกี 1 ช้อนชา ผสมน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ คนละลาย แล้วตักเอาน้ำมาใช้ค่ะ
###แอมโมเนียร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่มีค่ะ ตลาดสดร้านขายแป้งขายของแห้งมีขายค่ะ
###ถ้ายังมีกลิ่นแอมโมเนียให้นึ่งไฟเบาต่ออีก5นาทีกลิ่นก็จะหายไป สูตรนี้นึ่งนานหน้าจะแตกเพิ่มขึ้นค่ะ
ปรับสูตรให้แป้งฟูนุ่ม ไม่แห้งไม่ฝืดคอหรือติดเพดานปาก
แป้งเชื้อ 面种
แป้งเค้ก 115 กรัม 低筋面粉 115 克
ยีสต์ 1/2 ช้อนโต๊ะ 酵母 1/2 大勺
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ 糖 1/2 大勺
น้ำ 65 กรัม 清水 65 克
———12ชั่วโมง 12 小时

แป้งเชื้อ 180 กรัม 面种 180 克
น้ำตาล 75 กรัม 白砂糖 75克
น้ำ 30 กรัม 清水30克
ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ 泡打粉1/2大勺
แอมโมเนีย 3/4 ช้อนชา 臭粉3/4小勺
ก๋านโสย 3 หยด 梘水3滴
แป้งเค้ก 100 กรัม 低筋面粉100克
ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 20 กรัม 白油20克
ไส้ 馅料
หมูสามชั้น 3 ขีด 五花肉300克
ต้นหอม 1 ต้น 1个葱
ผักชี 1 ต้น 1个芫荽
ขิง 3 แผ่น 3片姜
หอมแดง 2 หัว 2头 红葱头
กระเทียม 1 หัว 1头 蒜头
ผงพะโล้ 1/4 ช้อนชา 五香粉1/4小勺
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา 胡椒粉1/4小勺
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 白砂糖1大勺
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 酱油1大勺
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 酱 1大勺
น้ำมันหอย2ช้อนโต๊ะ 蚝油2大勺
ซีอิ้วดำ 1/4 ช้อนชา 黑酱油1/4小勺
———2 ชั่วโมง 2小时
น้ำหมูแดง 叉烧酱
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ 油2大勺
หอมใหญ่ครึ่งหัว 洋葱一半
น้ำ200 กรัม 清水200克
ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา 猪肉味精粉 1
小勺
ซีอิ้วขาว1/2 ช้อนโต๊ะ酱油1/2大勺
น้ำตาล 2 ช้อนชา 糖 2小勺
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ玉米粉2大勺

ซาลาเปา หมั่นโถว馒头 包子
https://www.youtube.com/playlist?list=PLaeWIcvwHe5fZucUBbCTH5KwQTNvukyGp

Видео ซาลาเปาหน้าแตก ไส้หมูแดง 叉烧包 Char sui bao แป้งนุ่ม канала อาม่าซัวเถา Ama shantou