BABÁ AL RON | Postre tradicional francés

Cómo hacer babá al ron, un postre clásico francés (también napolitano), que aquí acompañamos con nata montada y unas cerezas. ¡El babá al ron o bizcocho borracho es un postre fantástico! Receta paso a paso.

Como en toda receta antigua, hay varias versiones de donde y como nació, pero la versión más aceptada es que se creó en Francia en el siglo XVIII. El famoso pastelero Nicolás Stohrer perfeccionó la ocurrencia del rey de Polonia, exiliado en Lorena, de mojar un pastelito típico de la zona en ron. De ahí salieron variantes como el savarin. La receta se extendió hasta Nápoles, donde es un postre muy popular. Los italianos, lógicamente, lo reclaman como suyo. El nombre, según la Larousse Gastronomique, es en honor a Alí Babá (el de los 40 ladrones, sí). Según la wikipedia, en cambio, vendría de la abreviación de la palabra "abuela" en polaco. Hay muchas lagunas en el origen de las recetas, ¡es un tema apasionante!

INGREDIENTES: para 6 unidades

125 g de harina de trigo tamizada
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
5 g de levadura fresca
13 g de azúcar
2 huevos L
1 cucharada de agua tibia
1 pizca de sal

Para el almíbar:
500 ml de agua
250 g de azúcar
1 trozo de cáscara de limón
1 trozo de cáscara de naranja
1/2 vaina de vainilla
50 ml de ron

Para acompañar:
300 ml de nata para montar (crema para batir)
Azúcar glass (al gusto)
Cerezas frescas

Tabla de equivalencias: http://www.lasrecetasdemj.com/p/tabla-de-equivalencias.html
Post: http://www.lasrecetasdemj.com/2015/06/baba-al-ron-con-nata-montada-y-cerezas.html

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Las Recetas de MJ
2015

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