5. LÍPIDOS (NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR)

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La función principal de las grasas es ser fuente de energía concentrada, pues aporta 9 Kcal por gramo. De hecho, actúan como un gran almacén de energía en nuestro organismo, pero además tienen otras importantes funciones como que forman parte de la estructura de las membranas celulares, forman la materia prima de algunas hormonas fundamentales para la vida, y están implicadas en la absorción, transporte y formación de las llamadas vitaminas liposolubles.
Los lípidos son los triglicéridos y el colesterol. Los triglicéridos están formados por una molécula de glicerol y tres ácidos grasos, cuya composición va a permitir la distinción entre grasas. Así, según el grado de saturación de estos ácidos grasos, hablaremos de grasas saturadas o de grasas insaturadas. Y según la longitud de la cadena de estos ácidos grasos, hablaremos de ácidos grasos de cadena corta (de 4 a 6 átomos de carbono), de cadena media (de 8 a 12 átomos de carbono), de cadena larga (de 14 a 20 átomos de carbono) o de cadena muy larga (de 22 o más átomos de carbono)

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