6. ÁCIDOS GRASOS OMEGA (NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR)

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Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos poliinsaturados que se consideran esenciales, es decir, que el organismo no puede sintetizarlos y precisan ser obtenidos de la dieta.
Se pueden distinguir tres tipos de omega 3:
• Ácido alfa-linolénico: se encuentra en vegetales, especialmente en semillas de Chia, lino, calabaza y cáñamo.
• Ácido eicosapentaenoico (EPA): lo contienen el pescado azul y la leche materna. Sus propiedades aportan beneficios a la circulación sanguínea para prevenir problemas como inflamaciones, artritis o trombos.
• Ácido docosahexaenoico (DHA): algunos pescados azules lo contienen. Sus componentes se dirigen sobre todo al sistema nervioso central y pueden ayudar a aliviar síntomas como la depresión, las cefaleas, las migrañas, la esquizofrenia, la demencia, el Parkinson o el Alzheimer.

Los ácidos grasos omega-6, siendo los más representativos el linoléico y el araquidónico, también son esenciales, y se encuentra principalmente en nueces, cereales, aceites vegetales, aguacate o huevos. A partir de estos ácidos grasos se sintetizan otros de cadena más larga que forman parte de las membranas celulares y se utilizan como precursores de unos compuestos llamados eicosanoides que actúan como hormonas, desempeñando diferentes funciones como, por ejemplo, regular la presión arterial y los procesos de inflamación, participar en la coagulación, etcétera. Por tanto, presentan beneficios evidentes, pero tienden a consumirse en exceso en las dietas modernas, sobre todo por su inclusión en productos de comida elaborada. Los estudios han demostrado que ambos ácidos grasos no sólo hay que tomarlos en cantidades suficientes, además hay que guardar una cierta proporción entre ambos tipos.[ ]Se encontró que los humanos evolucionaron consumiéndolos[ ]en una proporción de uno a uno, por lo que ésta sería la proporción óptima que brinda numerosos beneficios para la salud.

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