POLLO A LA JARDINERA SALUDABLE, DELICIOSO Y FÁCIL

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Es una receta de ganar, porque no necesita hacerle tantas cosas, y como casi todos los guisos, es muy económico y fácil de hacer además de relativamente rápido y es más, podrás guardarlo de un día para otro, Hay quien dice que incluso que al día siguiente está mejor.
INGREDIENTES :
300gr de pechuga de pollo limpia y cortada en trocitos
175gr de champiñones laminados (opcional)
1 cebolla cortadita
2 dientes de ajo machacados
1 pimiento entre rojo y verde cortado en trocitos
300gr de zanahorias cortaditas en rueditas
150gr de guisantes verdes, arvejas
150gr de maíz tierno
1 o 2 hojas de laurel
perejil picado
500ml de caldo de pollo comprado o agua con consomé de pollo en polvo
también puede ser caldo de res o de verduras
2 cucharadas de salsa inglesa (opcional)
aceite al gusto
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
1.- En una cazuela alta, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte. Una vez caliente añadimos el pollo y lo sellamos por todas sus caras.
2.- Una vez haya sellado, añadimos la cebolla, los pimientos y el ajo machacado. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 3 minutos a, removiendo con frecuencia.
4.- Añadimos las hojas de laurel, las zanahorias, las arvejas, el maíz , los champiñones, la salsa inglesa y mezclamos , ahora agregamos el caldo del pollo, agrega un poco de perejil cortadito. Si no tienes caldo puedes emplear tan solo agua. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno y se haya reducido el líquido y listo.
Apagamos la cocina servimos y regamos el resto del perejil cortadito.
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