Горячая. Нежная. Твоя. Творожная лепёшка.

Давайте приготовим творожную лепёшку. Роскошную. Нежную. Пышную. С выраженным молочным вкусом. Одинаково хороша и к супу, и к варенью.
Ингредиенты для теста:
Мука – 460 г
Разрыхлитель – 10 г
Творог (умеренно влажный, без зернышек) – 200 г
Натуральный питьевой йогурт (ряженка) – 250 мл
Растительное масло (без запаха) – 100 мл
Соль – 2 ч. л. (без горки!)
Сахар – 2 ст. л. (без горки!)
Ингредиенты для оформления верха:
Желток – 1 шт.
Кунжут – около 1, 5 ч. л.
1. Поместите в миску творог. Добавьте растительное масло, йогурт, соль и сахар. Перемешивайте около 30 секунд, чтобы кристаллы соли и сахара растворились.
Введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Не добавляйте всю муку сразу. Возможно, вам её потребуется чуть меньше, если ваш творог более сухой. Вариант «чуть больше» тоже нельзя исключать. Здесь нужен умеренно влажный творог. Без зёрнышек. Если зёрнышки всё же попадаются, то неплохо бы перед началом работы протереть творог через сито. Я, кстати, так и поступила.
Готовое тесто накройте и дайте ему постоять 15-20 минут для развития клейковины.
2. Когда тесто отдохнёт, раскатайте его в круг диаметром 28-30 сантиметров. Рабочую поверхность предварительно подпылите мукой.
Перенесите раскатанное тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Как видите, оно легко приподнимается, не рвётся. Ещё немного прокатайте, поправьте пласт.
Неширокую кастрюлю (или другое подручное средство) поместите в центр заготовки и крепко нажмите. Должна появиться характерная для лепешек контррельефная полость. Сделайте в этом месте многочисленные проколы вилкой, чтобы не позволить здесь тесту сильно подняться.
Смажьте поверхность изделия разболтанным желтком. Посыпьте кунжутом.
3. Отправьте лепёшку в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф и пеките около 25 минут.
До новых встреч!
Ваша Брусникина
P.S. Рецепт по мотивам творожного теста от д-ра Оеткера. Сократила количество масла в пользу йогурта.

Видео Горячая. Нежная. Твоя. Творожная лепёшка. канала Елена Брусникина