Как приготовить торт “Эстерхази” дома [sweet & flour]

Как сделать удивительно вкусный торт? Мы знаем шикарный рецепт венгерского торта к праздничному столу!

Ингредиенты для коржей:
Яичные белки — 250 г (7 шт.)
Сахар — 250 г
Молотый миндаль — 250 г
Соль — 1 щепотка

Для крема:
Яичный желток — 3 шт.
Сахар — 100 г
Кукурузный крахмал — 35 г
Горячее молоко — 200 мл
Горячие сливки 20% — 100 мл
Сливочное масло к. т. — 360 г
Коньяк — 30 мл
Ореховая паста — 150 г

Для украшения:
Абрикосовый джем — 100 г
Помадка или белый шоколад — 200 г
Черный шоколад — 75 г
Миндальные лепестки — 100 г

На 100 г — 354 ккал

Приготовление:
Для крема взбиваем желтки с сахаром и крахмалом.
Постоянно помешивая смесь, вводим горячие молоко со сливками.
Переливаем смесь в сотейник и варим, помешивая, до загустения.
Готовый крем охлаждаем под пленкой (1-2 часа).
Для коржей взбиваем белки с солью и сахаром до глянцевых пиков.
Аккуратно вмешиваем миндальную муку в несколько приемов.
Формируем коржи диаметром 21 см при помощи конд. мешка.
Выпекаем при 160 °C 25-30 минут и даем немного остыть.
Аккуратно отделяем от пергамента (коржи очень хрупкие).
Заварной крем взбиваем с мягким маслом, коньяком и орехово-карамельной пастой.
Смазываем кремом остывшие коржи, затем — боковые поверхности торта.
Поверхность последнего коржа смазываем джемом.
Покрываем торт помадкой или растопленным белым шоколадом.
Отсаживаем сверху растопленный черный шоколад.
Завершаем декорирование верхушки с помощью шпажки или зубочистки.
Боковые поверхности торта украшаем миндальными лепестками.
Даем торту пропитаться перед подачей.
sweet & flour - видео рецепты выпечки и десертов на каждый день!
Мы в социальных сетях:
ВКонтакте: https://vk.com/swtnflour
Instagram: https://www.instagram.com/swtnflour/

Видео Как приготовить торт “Эстерхази” дома [sweet & flour] канала sweet & flour