Специи и пряности. Часть 1. В чем разница?

В этом видео я расскажу что такое специи и пряности, и чем они отличаются друг от друга.
Вы наверняка уверены в том, что специи и пряности – это одно и тоже. Но это совсем не так.
Специи добавляют в пищу, чтобы изменить ее вкусовые качества, а также при необходимости их усилить. В некоторых случаях специи применяются чтобы изменить консистенцию блюда, например, делают его более густым. Польза специй состоит в том, что они увеличивают аппетит и продлевают срок годности продуктов.
Самыми известными специями являются: соль, сахар, уксусная эссенция, крахмал, желатин, лимонная кислота, сода, дрожжи.
Так что специи – это искусственно созданный продукт, который добавляют в различные блюда, чтобы сделать их вкуснее и ароматнее, вызвать аппетит, желание отведать блюдо.
Пряности же добавляют в блюда, чтобы усилить и дополнить их вкус и придать еде особые пряные оттенки. Некоторые пряности могут даже менять цвет продуктов.
В отличие от специй, пряности бывают только растительного происхождения. Это могут быть корневища, побеги, листья, бутоны, цветы и семена растения, переработанные определенным способом. Часто одни пряности смешивают с другими.
Самые известные пряности: душистый перец, гвоздика, кориандр, корица, лавровый лист, имбирь, горчица, ванилин, мускатный орех.
Свежими пряностями являются чеснок, разная зелень (такие как петрушка, укроп, мелисса, базилик, тимьян) также к свежим пряностям относятся хрен и лимон.
Кроме того, пряности имеют дополнительные свойства: они имеют лекарственную силу, которая оказывает положительное влияние на здоровье человека, имеют выраженные антибактериальные свойства, позволяющие им выступать в качестве консервантов, замедляющих процесс порчи продуктов.
Таким образом, главным различием специй и пряностей является их предназначение. Специи используются для изменения вкуса блюда, а пряности для усиления и дополнения вкусовых качеств.
В своем большинстве специи имеют промышленное происхождение, а пряности – это натуральный продукт растительного происхождения, который можно класть в пищу без переработки, если в этом нет необходимости.
Несмотря на свои отличия, и специи, и пряности предназначены для улучшения вкуса еды. Их использование поможет Вам сделать Ваше блюдо восхитительно вкусным и полезным.
_
Подписывайтесь на канал Вкус TV и смотрите новые рецепты три раза в неделю:
https://www.youtube.com/channel/UCJnY7fYBR0kZOq2-u9hrjWA

Подписывайтесь на мою группу Вконтакте
https://vk.com/vkuctv

Подписывайтесь на мою группу Facebook:
https://www.facebook.com/groups/vkucTV/

Следите за новыми видео, комментируйте и делитесь с друзьями!

Видео Специи и пряности. Часть 1. В чем разница? канала Вкус TV