Cría de caracoles ecológicos. Bonares, Huelva

La carne de caracol era muy apreciada en los banquetes romanos pero ya era consumido con anterioridad por el hombre, según los restos hallados desde al menos hace 11000 años.
Su carne se considera digestiva y nutritiva, y aunque no existen muchos estudios al respecto, e incluso sus cualidades nutritivas pueden variar según el terreno y la alimentación con las cuales se hayan criado, sus propiedades más destacables viene de la mano de su escaso contenido calórico similar al de los pescados, de las proteínas de alto valor biológico iguales a la de las carnes rojas y de minerales como el hierro, muy recomendable en caso de anemia ferropénica, o el magnesio, para la formación del ADN y el buen funcionamiento de nuestros músculos y nervios.

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