Попробуйте этот хлеб. Он великолепен. Простой рецепт.

За хлебом в магазин больше не ходим
Мука (высший сорт или первый) ……………………………………………1 кг
Дрожжи прессовые ……………………………………………..…………………6 г (сухие 1 ч.л. с небольшой горкой)
Молоко топлёное холодное……………………………………………………700 мл
Соль …………………………………………………………………………………………12 г
Леб мы будем формировать в виде калача.

Мука, дрожжи, соль перемешиваем. Заливаем ХОЛОДНЫМ молоком. Замешиваем тесто.
Вымешиваем 15-20 минут. Оставляем на 1 час, предварительно накрыв плёнкой или крышкой.
Обминаем заворачивая каждый край с четырёх сторон в виде конверта. Переворачиваем вниз швом, формируем колобок, кладём в миску, накрываем плёнкой или пакетом. Оставляем на 30 - 40 мин.
Снова обминаем тесто, заворачивая каждый край с четырёх сторон в виде конверта. Переворачиваем вниз швом, формируем колобок, (можно тесто предварительно поделить на 2-3 куска, и из каждого куска тоже сделать колобки) кладём в миску, накрываем плёнкой или пакетом. Оставляем при комнатной температуре на 10-15 мин.
Выкладываем тесто на стол, предварительно припылив его мукой. Формируем тесто руками в виде треугольника..
Колобок разминаем руками. Заворачиваем край в виде рулета. Каждый подворот (виток) плотно прижимаем ребром большого пальца, как бы защипывая. Свёрнутое в калач тесто перекладываем на противень и оставляем отдохнуть под плёнкой 10 – 15 минут.
По толстой части делаем горизонтальный надрез надрез. Надрез делаем, чтобы при выпекании выходил лишний воздух. Если это не сделать, то изделие может некрасиво лопнуть.
Смазываем поверхность калача яйцом или посыпаем мукой.
В разогретую духовку до 230 гр. ставим ёмкость с холодной водой, и противень с хлебом. Выпекаем 20 - 25 минут при температуре 230 гр. Через 20-25 мин. вынимаем ёмкость с водой, снижаем t до 160 гр. и допекаем хлеб ещё 10 мин.

Видео Попробуйте этот хлеб. Он великолепен. Простой рецепт. канала Poha TV