Black Sesame Egg Yolk Lotus Seed Paste Mooncake 黑芝麻蛋黄莲蓉月饼 | 广式月饼

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Ingredients:

Mooncake Pastry
(饼皮材料）：
160g plain flour (普通面粉）
120g mooncake syrup/golden syrup （糖青）https://youtu.be/IRjfaawR5tQ
35g cooking oil （食油）
1/2 tsp alkaline water（碱水）

Filling （馅料）：
6 nos egg yolks ,steamed (6粒蛋黃，蒸熟）
600g lotus paste （莲蓉）
20g toasted melon seeds （烤香瓜子仁）

Black Sesame Filling (黑芝麻馅）:
30g ground black sesame （黑芝麻粉）
15g peanut butter （花生酱）
150g lotus paste （莲蓉）

1 egg yolk （蛋黄）
1 tbsp egg white （蛋白）
1/8 tsp salt （盐）

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