【現代心素派】20140317 - 名人廚房 - 盧俊欽 - 青花椒酸白菜鍋

《青花椒酸白菜鍋》

材料：酸白菜半顆、新鮮青花椒1小串、素高湯2500cc、生腰果半碗

食材：素排骨、素丸子、凍豆腐、杏鮑菇1支、鮮香菇、金針菇、鴻喜菇、高麗菜適量

沾醬：白芝麻醬1大匙、豆腐乳1小匙、冷開水1大匙、香菜適量

作法：
1.酸白菜切絲；杏鮑菇切片，放入乾鍋中，以小火煎成金黃色。
2.將白芝麻醬加冷開水調勻後，加入香菜末、豆腐乳拌勻，成為沾醬備用。
3.將素高湯、酸白菜絲，入鍋煮5分鐘，接著加入杏鮑菇片，及所有的食材煮熟後熄火，再放入青花椒即可。
4.食用時，可搭配調好的沾醬，風味更佳。

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