ОБЛАЧКО! Торт «Птичье молоко», воздушный, нежный десерт 👌
Ингредиенты для бисквита:
250 гр натурального йогурта жирностью 1,5% или кефира
1 ч л соды
100-125 гр сахара
Щепотка соли
30 гр масла
150 гр муки
30 гр какао порошок
.
Смешали всё и отправили в разогретую духовку до 180 градусов минут на 30-35, выпекаем до сухой зубочистки.
.
Ингредиенты для суфле:
3 белка @zali_food@
Щепотка соли
Лимонная кислота на кончике ножа или три капли если она у вас в жидком виде.
.
.
Для сиропа:
150 мл холодной воды
15 гр магазинного агар-агара (если у вас профессиональный агар не берите больше 10 гр)
260 rp сахара .
.
Крем для суфле:
100 rp сгущенного молока
180 гр сливочного масла
Взбить сгущенку с маслом (либо перемешайте хорошенько венчиком как на видео) Крем готов.
.
Arap-агар замочить в воде, мин на 15-20.
.
Смешать в ковшике замоченный arap и сахар. Поставить на
огонь. Варить постоянно помешивая. Как закипит сироп, начать
взбивать белки, в белки добавить щепотку соли. Белки должны быть взбиты в плотную пену. В конце
добавить лимонную кислоту ( с ней очееень осторожно, если
переборщить, то суфле будет кислым)
Сироп варить до темп 110° градусов или до состояния сопельная. Когда сироп готов, тонкой струйкой вливаем eго во взбитые белки. Взбить до пышной, плотной массы, но не долго. Консистенция должна быть как у белкового заварного крема,
снизить скорость миксера и частями ввести масляный крем. Немного
взбить буквально до однородности. Готовую массу выливаем в подготовленную форму как на видео, влейте массу очень быстро, потому что масса застывает на глазах. Оставить минимум на 3-4 часа.
.
Для глазури:
70 мл ГОРЯЧИХ жирных сливок 30% - 35%жирностью .
70 гр качественного горького шоколада
3-4 гр сливочного масла
.
Смешившем до однородной массы.
Видео ОБЛАЧКО! Торт «Птичье молоко», воздушный, нежный десерт 👌 канала zali_food
250 гр натурального йогурта жирностью 1,5% или кефира
1 ч л соды
100-125 гр сахара
Щепотка соли
30 гр масла
150 гр муки
30 гр какао порошок
.
Смешали всё и отправили в разогретую духовку до 180 градусов минут на 30-35, выпекаем до сухой зубочистки.
.
Ингредиенты для суфле:
3 белка @zali_food@
Щепотка соли
Лимонная кислота на кончике ножа или три капли если она у вас в жидком виде.
.
.
Для сиропа:
150 мл холодной воды
15 гр магазинного агар-агара (если у вас профессиональный агар не берите больше 10 гр)
260 rp сахара .
.
Крем для суфле:
100 rp сгущенного молока
180 гр сливочного масла
Взбить сгущенку с маслом (либо перемешайте хорошенько венчиком как на видео) Крем готов.
.
Arap-агар замочить в воде, мин на 15-20.
.
Смешать в ковшике замоченный arap и сахар. Поставить на
огонь. Варить постоянно помешивая. Как закипит сироп, начать
взбивать белки, в белки добавить щепотку соли. Белки должны быть взбиты в плотную пену. В конце
добавить лимонную кислоту ( с ней очееень осторожно, если
переборщить, то суфле будет кислым)
Сироп варить до темп 110° градусов или до состояния сопельная. Когда сироп готов, тонкой струйкой вливаем eго во взбитые белки. Взбить до пышной, плотной массы, но не долго. Консистенция должна быть как у белкового заварного крема,
снизить скорость миксера и частями ввести масляный крем. Немного
взбить буквально до однородности. Готовую массу выливаем в подготовленную форму как на видео, влейте массу очень быстро, потому что масса застывает на глазах. Оставить минимум на 3-4 часа.
.
Для глазури:
70 мл ГОРЯЧИХ жирных сливок 30% - 35%жирностью .
70 гр качественного горького шоколада
3-4 гр сливочного масла
.
Смешившем до однородной массы.
Видео ОБЛАЧКО! Торт «Птичье молоко», воздушный, нежный десерт 👌 канала zali_food
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Торт «ПТИЧКА»! Двойное суфле, шикарный торт 🔥](https://i.ytimg.com/vi/oIhA-l27Q78/default.jpg)
![24 Классных Трюка, Которые Кондитеры Держат в Строжайшем Секрете](https://i.ytimg.com/vi/oRmyaAXfzMs/default.jpg)
![МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ! Один из самых легких и воздушных десертов 🔥](https://i.ytimg.com/vi/lIF1eopz1-Q/default.jpg)
![УДИВИТЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ 5 СУПЕР ИДЕЙ! Украшение Тортов для Девушек от 1 до 100](https://i.ytimg.com/vi/kk0rAWy9Deo/default.jpg)
![ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ! Вкусный, ароматный и воздушный 🔥](https://i.ytimg.com/vi/RgHvyLX_Vw8/default.jpg)
![TOP 5 HEART Cake Decorating Ideas for Your Love | Most Satisfying Heart Cake Decorating Tutorials](https://i.ytimg.com/vi/3CXw4Rp_5Vs/default.jpg)
![Нежный, Лёгкий, Воздушный ТОРТ ИЗ ДЕТСТВА! Птичье Молоко! Рассказываю Все Нюансы!](https://i.ytimg.com/vi/8wk-uqHv7Ds/default.jpg)
![Вкуснее чем ПТИЧЬЕ МОЛОКО! ЗА 5 МИНУТ ИЗ ТРЁХ ИНГРЕДИЕНТОВ!!!](https://i.ytimg.com/vi/oVicbzL2zcs/default.jpg)
![МАКОВЫЙ ЧИЗКЕЙК! Невероятно вкусный и лёгкий в приготовление 🔥](https://i.ytimg.com/vi/hynRU7pKMko/default.jpg)
![НАПОЛЕОН #торт #наполеон #вкусный #десерт #выпечка #рецепт #торты #крем #готовим #домашняяеда](https://i.ytimg.com/vi/eZiBeetHcDI/default.jpg)
![Торт ”Птичье молоко” - совершенный десерт! Не пропустите этот чудесный рецепт! | Appetitno.TV](https://i.ytimg.com/vi/KBpUzmTuB4M/default.jpg)
![Торт « Птичье молоко». Нежный десерт из взбитых белков. Дегустируют внуки.](https://i.ytimg.com/vi/qA1I969sA9E/default.jpg)
![Новинка 2021👑 САМЫЙ МОДНЫЙ торт! ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЙ!](https://i.ytimg.com/vi/KRE99Oq9Cms/default.jpg)
![5 самых вкусных тортов БЕЗ ВЫПЕЧКИ и без желатина!](https://i.ytimg.com/vi/gbBwqnKc7UE/default.jpg)
![ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ! Самый пышный, воздушный и влажный, с таким бисквитом пропитка не нужна!](https://i.ytimg.com/vi/OtWf2QNZgac/default.jpg)
![Любимый Торт ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТ ✧ Невероятно просто и легко готовится ✧ SUBTITLES](https://i.ytimg.com/vi/Evo_ZDLuR8U/default.jpg)
![](https://i.ytimg.com/vi/k8IP-77sQbw/default.jpg)
![ЭТОТ Зефир вкуснее в 100 раз! НЕ покупайте больше, готовьте сами](https://i.ytimg.com/vi/GrHqHz_gLsI/default.jpg)
![Торт "Птичье Молоко" на Желатине рецепт // Russian souffle cake "Bird's Milk" recipe](https://i.ytimg.com/vi/aYjfTZsqeBg/default.jpg)
![Выравнивание торта Подробности которые надо знать при работе](https://i.ytimg.com/vi/16RqCVkO2nA/default.jpg)