Moqueca de ovos e legumes - Você Bonita (23/01/20)

A moqueca de ovos e legumes da chef Fabi Prado vai deixar muita água na boca e aquele cheirinho delicioso de pimentão no ar, já que ele é o nosso ingrediente do dia!

Ingredientes:

Azeite a gosto
1 cebola cortada em cubos grandes
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
10 tomates italianos sem pele cortados em cubos
1 cenoura cortada em rodelas
4 ovos
400ml de leite de coco light
1 colher (chá) de páprica doce
1 pimenta dedo de moça picadinha
Sal e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto
Modo de preparo

Em uma panela colocar o óleo de coco, refogar até dourar bem a cebola, o alho, a cenoura, a pimenta e os pimentões. Adicionar o tomate e deixar ferver.
Temperar com sal, pimenta e adicionar o leite de coco, misturar bem.
Colocar os ovos um a um, separados, cobrir com o molho cuidadosamente.
Cozinhar por aproximadamente 5 minutos até os ovos estarem no ponto desejado.
Sirva com arroz integral ou purê de mandioca.

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