【1mintips】蚵仔這樣炸，酥脆不縮水！如何炸出飽滿不縮水蚵仔酥，關鍵在沾粉！！小步驟讓你第一次炸蚵仔就成功～

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蚵仔酥
材料
鮮蚵 適量 oyster
地瓜粉(木薯粉) 適量 tapioca starch
九層塔 適量 basil leaves
作法
1.鮮蚵洗去雜質後瀝乾。
2.鮮蚵均勻沾上地瓜粉。
3.熱油鍋，至油溫約180℃，放入鮮蚵馬上輕輕攪動，炸約1分鐘至表面酥脆。
4.起鍋沾椒鹽粉就能享用。

同場加映~酥炸大牡蠣
材料
生蠔(大牡蠣) 適量 big oyster
麵粉 適量 flour
蛋液 適量 egg
麵包粉 適量 breadcrumbs

作法
1.大牡蠣洗淨後，依序沾裹麵粉、蛋液與麵包粉。
2.熱油鍋，至油溫約160℃，放入大牡蠣，炸至表免金就可以起鍋。
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