【農產加工】自製豆腐乳,品嚐營養的發酵美味
#豆腐乳
米豆麴是已接種麴菌的米及黃豆。
麴菌可將蛋白質(豆腐)分解成胺基酸增加食物鮮味,將澱粉(米)分解成葡萄糖產生甘甜味。
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https://blog.xuite.net/h460420/twblog/541378535
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