Ковурма говурма Курица с каштанами Азербайджанская кухня
Мой новый канал Faig Ismail Pro Baku
https://www.youtube.com/channel/UCHVbxYH9RSiWyiZpWX7KoXw
E-Mail faigismail@yahoo.com 𝐅𝐚𝐢𝐠 𝐈𝐬𝐦𝐚𝐢𝐥 𝐦𝐲 𝐤𝐢𝐭𝐜𝐡𝐞𝐧 мой новый канал на ютубе
𝐡𝐭𝐭𝐩𝐬://𝐰𝐰𝐰.𝐲𝐨𝐮𝐭𝐮𝐛𝐞.𝐜𝐨𝐦/𝐜𝐡𝐚𝐧𝐧𝐞𝐥/𝐔𝐂𝐥𝐖𝐯𝐖𝐗𝐊𝐱𝐬-𝐈𝐖𝟕𝐤𝐛𝐂𝐡𝟖𝐒𝐲𝐭𝐓𝐀
Mus: Эльдар Зейналов
𝗵𝘁𝘁𝗽𝘀://𝘄𝘄𝘄.𝗶𝗻𝘀𝘁𝗮𝗴𝗿𝗮𝗺.𝗰𝗼𝗺/𝗶𝘀𝗺𝗮𝗶𝗹𝗳𝗮𝗶𝗴/
Здесь Вы можете оставить свои отзывы, пожелания, предложения, жалобы, вопросы. а может и рекламу (𝐛𝐚𝐤𝐢𝐧𝐬𝐤𝐢𝐞𝐧𝐨𝐯𝐨𝐬𝐭𝐢@𝐠𝐦𝐚𝐢𝐥.𝐜𝐨𝐦)
Азербайджанская национальная кухня — одна из самых древних и разнообразных в мире. Азербайджанская кулинария издавна завоевала мировое признание. Об этом в старинных письменных источниках свидетельствуют знаменитые историки и путешественники.
История искусства создания кулинарных рецептов в Азербайджане уходит вглубь столетий, базируясь на огромном опыте потомственных поваров. Этот многовековой опыт сохраняется и приумножается и сегодня. Горный и субтропический климат страны отлично снабжает её жителей всем необходимым для приготовления вкусной и здоровой пищи – недаром Азербайджан прославился как страна долгожителей. Ученые объясняют этот феномен благоприятным климатом, образом жизни, экологически чистыми продуктами и принципами правильного питания.
Азербайджанская кухня очень сытная, питательная и калорийная, она самобытна и имеет свой национальный колорит, проявляющийся в специфике кулинарной техники и традициях азербайджанского застолья. По составу и многочисленности блюд национальная кухня Азербайджана относится к числу чрезвычайно разнообразных и полезных для здоровья, отличается обилием всевозможных мясных, рыбных и овощных деликатесов, обязательно дополняемых нежной зеленью и пикантными специями. Традиционные произведения азербайджанской кухни оригинальны и неповторимы.
Эксклюзивные азербайджанские блюда – долма, бозбаш, бозартма, чыхыртма, хашил, шашлык, пити, плов, говурма и многие другие– включены в национальные меню многочисленных народов Кавказа.
Основные компоненты азербайджанской национальной кухни определяются природными условиями страны. Горный и субтропический климат обусловили широкое распространение в азербайджанской кулинарии баранины, говядины, птицы, речной и морской (каспийской) рыбы, а также фруктов и овощей .
На формирование национальной азербайджанской кухни оказали влияние требования ислама, исключающие из употребления блюда из свинины и блюда, содержащие алкоголь. Поэтому отличительная особенность азербайджанской кухни — широкое использование баранины для приготовления различных мясных блюд.
Одно из основных мест в азербайджанской кухне занимают шашлыки и блюда в тандире – наземной или вкопанной в землю глиняной печи. В тендирной печи, помимо хлеба, можно быстро приготовить что угодно. Особенно вкусными и сочными получаются мясные блюда. Так, после прогорания дров пища готовится на остаточных углях, от мощной теплоотдачи стен, а такое температурное воздействие способствует ее быстрому приготовлению. При этом, что очень важно, в пище сохраняются витамины, а сочность продукта остается, он не подгорает и не высыхает.
Другая особенность азербайджанской кулинарии — острый вкус и неповторимый аромат, которые придают блюдам всевозможные специи и зелень: горький и душистый перец, базилик, корица, гвоздика, укроп, петрушка, кинза, мята, тмин и многие другие.Особо стоит остановиться на шафране и сумахе.
Шафран-одна из самых древних и ценных специй в мире. Его получают из высушенных тычинок крокуса. Шафран широко применяется в азербайджанской кулинарии как вкусовое и красящее вещество при приготовлении различных национальных блюд. Шафран является непременным компонентом для приготовления многочисленных пловов.
Сумах – это высушенные и растолчённые кислые на вкус ягоды кустарника барбарис. Как правило, Сумах подается к различным мясным блюдам.
Также в азербайджанской национальной кулинарии широко представлены различные виды долмы (голубцов):ярпаг долмасы (долма из виноградных листьев); бадымджан, помидор, бибар долмасы (долма из баклажанов, помидоров и перца); долма из листьев капусты и т.д.
Некоторые блюда азербайджанской кухни готовятся в специальной посуде. Например, суп пити — в питишницах, глиняных порционных горшочках, пловы — в казанах, особых котлах с утолщённым дном и специальными крышками, в которых помещаются раскалённые угли, для того чтобы плов «упревал» равномерно. Для особого вида мясного ассорти — саджа — используют одноимённую сковороду с установленной под ней крохотной жаровней. Для приготовления кебаба и люля-кебаба используют различные шпажки и т.д.
Видео Ковурма говурма Курица с каштанами Азербайджанская кухня канала Faig Ismail Baku Azerbaijan
https://www.youtube.com/channel/UCHVbxYH9RSiWyiZpWX7KoXw
E-Mail faigismail@yahoo.com 𝐅𝐚𝐢𝐠 𝐈𝐬𝐦𝐚𝐢𝐥 𝐦𝐲 𝐤𝐢𝐭𝐜𝐡𝐞𝐧 мой новый канал на ютубе
𝐡𝐭𝐭𝐩𝐬://𝐰𝐰𝐰.𝐲𝐨𝐮𝐭𝐮𝐛𝐞.𝐜𝐨𝐦/𝐜𝐡𝐚𝐧𝐧𝐞𝐥/𝐔𝐂𝐥𝐖𝐯𝐖𝐗𝐊𝐱𝐬-𝐈𝐖𝟕𝐤𝐛𝐂𝐡𝟖𝐒𝐲𝐭𝐓𝐀
Mus: Эльдар Зейналов
𝗵𝘁𝘁𝗽𝘀://𝘄𝘄𝘄.𝗶𝗻𝘀𝘁𝗮𝗴𝗿𝗮𝗺.𝗰𝗼𝗺/𝗶𝘀𝗺𝗮𝗶𝗹𝗳𝗮𝗶𝗴/
Здесь Вы можете оставить свои отзывы, пожелания, предложения, жалобы, вопросы. а может и рекламу (𝐛𝐚𝐤𝐢𝐧𝐬𝐤𝐢𝐞𝐧𝐨𝐯𝐨𝐬𝐭𝐢@𝐠𝐦𝐚𝐢𝐥.𝐜𝐨𝐦)
Азербайджанская национальная кухня — одна из самых древних и разнообразных в мире. Азербайджанская кулинария издавна завоевала мировое признание. Об этом в старинных письменных источниках свидетельствуют знаменитые историки и путешественники.
История искусства создания кулинарных рецептов в Азербайджане уходит вглубь столетий, базируясь на огромном опыте потомственных поваров. Этот многовековой опыт сохраняется и приумножается и сегодня. Горный и субтропический климат страны отлично снабжает её жителей всем необходимым для приготовления вкусной и здоровой пищи – недаром Азербайджан прославился как страна долгожителей. Ученые объясняют этот феномен благоприятным климатом, образом жизни, экологически чистыми продуктами и принципами правильного питания.
Азербайджанская кухня очень сытная, питательная и калорийная, она самобытна и имеет свой национальный колорит, проявляющийся в специфике кулинарной техники и традициях азербайджанского застолья. По составу и многочисленности блюд национальная кухня Азербайджана относится к числу чрезвычайно разнообразных и полезных для здоровья, отличается обилием всевозможных мясных, рыбных и овощных деликатесов, обязательно дополняемых нежной зеленью и пикантными специями. Традиционные произведения азербайджанской кухни оригинальны и неповторимы.
Эксклюзивные азербайджанские блюда – долма, бозбаш, бозартма, чыхыртма, хашил, шашлык, пити, плов, говурма и многие другие– включены в национальные меню многочисленных народов Кавказа.
Основные компоненты азербайджанской национальной кухни определяются природными условиями страны. Горный и субтропический климат обусловили широкое распространение в азербайджанской кулинарии баранины, говядины, птицы, речной и морской (каспийской) рыбы, а также фруктов и овощей .
На формирование национальной азербайджанской кухни оказали влияние требования ислама, исключающие из употребления блюда из свинины и блюда, содержащие алкоголь. Поэтому отличительная особенность азербайджанской кухни — широкое использование баранины для приготовления различных мясных блюд.
Одно из основных мест в азербайджанской кухне занимают шашлыки и блюда в тандире – наземной или вкопанной в землю глиняной печи. В тендирной печи, помимо хлеба, можно быстро приготовить что угодно. Особенно вкусными и сочными получаются мясные блюда. Так, после прогорания дров пища готовится на остаточных углях, от мощной теплоотдачи стен, а такое температурное воздействие способствует ее быстрому приготовлению. При этом, что очень важно, в пище сохраняются витамины, а сочность продукта остается, он не подгорает и не высыхает.
Другая особенность азербайджанской кулинарии — острый вкус и неповторимый аромат, которые придают блюдам всевозможные специи и зелень: горький и душистый перец, базилик, корица, гвоздика, укроп, петрушка, кинза, мята, тмин и многие другие.Особо стоит остановиться на шафране и сумахе.
Шафран-одна из самых древних и ценных специй в мире. Его получают из высушенных тычинок крокуса. Шафран широко применяется в азербайджанской кулинарии как вкусовое и красящее вещество при приготовлении различных национальных блюд. Шафран является непременным компонентом для приготовления многочисленных пловов.
Сумах – это высушенные и растолчённые кислые на вкус ягоды кустарника барбарис. Как правило, Сумах подается к различным мясным блюдам.
Также в азербайджанской национальной кулинарии широко представлены различные виды долмы (голубцов):ярпаг долмасы (долма из виноградных листьев); бадымджан, помидор, бибар долмасы (долма из баклажанов, помидоров и перца); долма из листьев капусты и т.д.
Некоторые блюда азербайджанской кухни готовятся в специальной посуде. Например, суп пити — в питишницах, глиняных порционных горшочках, пловы — в казанах, особых котлах с утолщённым дном и специальными крышками, в которых помещаются раскалённые угли, для того чтобы плов «упревал» равномерно. Для особого вида мясного ассорти — саджа — используют одноимённую сковороду с установленной под ней крохотной жаровней. Для приготовления кебаба и люля-кебаба используют различные шпажки и т.д.
Видео Ковурма говурма Курица с каштанами Азербайджанская кухня канала Faig Ismail Baku Azerbaijan
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
14 марта 2020 г. 12:00:03
00:10:24
Другие видео канала
![Фисинджан с курицы и грецким орехом Азербайджанская кухня](https://i.ytimg.com/vi/WTyqFwl1Hnw/default.jpg)
![Badımcan Kürüsü Икра из баклажанов очень вкусно и полезно](https://i.ytimg.com/vi/8mpezczujMs/default.jpg)
![МЯСО С КАШТАНАМИ ПО АЗЕРБАЙДЖАНСКИ. ŞABALIDLI ƏT QIZARTMASI. Готовим в чугунном казане](https://i.ytimg.com/vi/F1Caa_15WQY/default.jpg)
![Курица по-деревенски с укропчиком Азербайджанская кухня](https://i.ytimg.com/vi/VNIexmx0FUc/default.jpg)
![Жареная Форель в томатном соусе Азербайджанская кухня](https://i.ytimg.com/vi/uPtLdmpGP9Q/default.jpg)
![Азербайджанский плов Гарнир из мяса-говурма Azerbaijani pilaf with meat Aş govurma Novruz bayram](https://i.ytimg.com/vi/uSPZ42MJoEA/default.jpg)
![Чихыртма Из Баранины с кинзой и яичным соусом Азербайджанская кухня](https://i.ytimg.com/vi/vwcfMkxMFe4/default.jpg)
![Плов Шушинский шююдлю аш (плов с укропом, курицей и яйцом) Азербайджанская кухня](https://i.ytimg.com/vi/fTjnDFjj_8g/default.jpg)
![Печенье на скорую руку или песочные готовим по нашему](https://i.ytimg.com/vi/bC0wO4EcI8s/default.jpg)
![Бугламы из курицы с овощами Азербайджанская кухня](https://i.ytimg.com/vi/0Okrk2N0I2w/default.jpg)
![Говурма Курица с айвой и гранатовый сок Азербайджанская кухня](https://i.ytimg.com/vi/LVPxwR51iEE/default.jpg)
![Тава кабаб, Тава котлети или котлеты по Азербайджански](https://i.ytimg.com/vi/kkS2FITv-UI/default.jpg)
![Бозартма из курицы самый быстрый простой и вкусный суп Азербайджанская кухня](https://i.ytimg.com/vi/9DjyN4Pf3Nw/default.jpg)
![Əcəb Sandal Аджаб Сандал с мясом Азербайджанская кухня.](https://i.ytimg.com/vi/Jv6TRqO4-7M/default.jpg)
![Настоящий Новогодний азербайджанский плов с туршу говурмой! Подробный рецепт!](https://i.ytimg.com/vi/ELDwggIQ4XM/default.jpg)
![Карабахское Кюкю с орехами и чебрецом Азербайджанская кухня](https://i.ytimg.com/vi/RcdCWgDUMz8/default.jpg)
![ЧИХИРТМА по-грузински из курицы Сытный целительный вкусный суп . РЕЦЕПТЫ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ](https://i.ytimg.com/vi/r0HgOB9sP7o/default.jpg)
![БАРАНИНА в КАШТАНАХ и ГОВЯЖЬЕМ БУЛЬОНЕ. ГОТОВИМ НА ЮМОРЕ.](https://i.ytimg.com/vi/emDv0H18zS0/default.jpg)
![Величественный АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ШАХ ПЛОВ с каштанами в ЛАВАШЕ ХРУСТЯЩЕМ нереально ВКУСНО](https://i.ytimg.com/vi/cL6Yn2xJCso/default.jpg)
![Toyuq Çığırtması Тоюг Чыгыртмасы Чыхыртма из курицы И молодая картошка](https://i.ytimg.com/vi/uaNiPpo61zw/default.jpg)