طبخ السمك بهذه الطريقة السهلة يجعله لذيذًه ومليئة بالنكهات! Cooking fish in a TASTY and EASY way

طبخ السمك بهذه الطريقة السهلة يجعله لذيذًه ومليئة بالنكهات 😋
Cooking the fish in this easy way makes it delicious and flavorful 😋
مكونات:
أربع شرائح لحم كنعد (1 كيلوجرام)
توابل السمك:
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
فلفل جواجيلو مجفف (40 جرام).
الماء الساخن (للنقع)
طماطم واحدة
زيت نباتي (للقلي)
بصلة واحدة مفرومة (250 جرام).
ملعقة كبيرة ثوم (15 جرام).
الفلفل الحار (اختياري ، يُضبط حسب الرغبة)
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة ملح
معجون الفلفل والطماطم (الكمية اختيارية)
كوبان ماء ساخن
كزبرة طازجة (للتزيين)
أرز أو خبز (للتقديم)
تعليمات:

الخطوة 1: تحضير توابل السمك

في وعاء صغير ، اخلطي الكمون والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والكركم.

قومي بتتبيل شرائح لحم الكنعد بالتساوي مع توابل السمك المحضرة.

ضعي شرائح اللحم المتبلة في وعاء وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتبيل.
الخطوة 2: اصنع معجون الفلفل البارد المجفف

قومي بإزالة السيقان والبذور من فلفل المجفف. ملحوظة: هذا الفلفل ليس حاراً ولكنه يضيف نكهة غنية للكاري.

نقعي فلفل المجفف في الماء الساخن لمدة ساعة حتى يلين.

بعد فترة النقع ، صفي الماء وانقلي الفلفل الطري إلى الخلاط.

أضيفي نصف كوب من الماء إلى الخلاط واخلطي حتى تحصلي على قوام معجون ناعم.

اتركي معجون الفلفل جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

في نفس كوب الخلاط غير المغسول ، أضيفي حبة طماطم واخلطيها حتى تصبح ناعمة. اتركي الفلفل ومعجون الطماطم جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

الخطوة 3: قلي السمك

سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.

اقلي شرائح السمك المتبل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

بمجرد أن تقلى ، انقلي شرائح اللحم إلى طبق مبطن بمناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد

الخطوة 4: تحضير صلصة الكاري

قللي كمية الزيت النباتي في المقلاة مع ترك كمية قليلة فقط.

نضيف البصل المفروم والثوم والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمين) إلى المقلاة.

يُقلى المزيج حتى يصبح البصل شفافًا.

يُضاف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والكركم والملح إلى المقلاة. يقلب جيدًا لخلط البهارات مع مزيج البصل.

أضيفي الفلفل ومعجون الطماطم المُعد مسبقًا إلى المقلاة وحركي حتى يتجانس.

قومي بطهي الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مما يسمح للاختلاط بالنكهات معًا.

صبي كوبين من الماء الساخن في المقلاة واتركيها حتى الغليان. اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق لتقليل الصلصة قليلاً.

ضعي شرائح السمك المقلي برفق في المقلاة مع التأكد من تغطيتها بالصلصة.

غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية
Ingredients:

Four kingfish steaks (1 kilogram)
Fish Seasoning:
One tsp cumin
One tsp coriander
One tsp chili powder
One tsp salt
Half a tsp black pepper
Half a tsp turmeric
Dried Guajillo pepper (40 grams)
Hot water (for soaking)
One tomato
Vegetable oil (for frying)
One onion, chopped (250 grams)
One tbsp garlic (15 grams)
Hot peppers (optional, adjust to taste)
One tsp cumin
One tsp coriander
Half a tsp black pepper
Half a tsp turmeric
Half a tsp salt
Pepper and tomato paste (amount optional)
Two cups hot water
Fresh coriander (for garnish)
Rice or bread (to serve)

Instructions:

Step 1: Prepare the Fish Seasoning

In a small bowl, mix together cumin, coriander, chili powder, salt, black pepper, and turmeric.
Season the kingfish steaks evenly with the prepared fish seasoning.
Place the seasoned fish steaks in a container and refrigerate for 1 hour to marinate.

Step 2: Make the Guajillo Pepper Paste

Remove the stems and seeds from the dried Guajillo pepper. Note: This pepper is not hot, but it adds a rich flavor to the curry.
Soak the dried Guajillo pepper in hot water for 1 hour to soften.
After the soaking period, strain the water and transfer the softened peppers to a blender.
Add half a cup of water to the blender and blend until you achieve a smooth paste consistency.
Set aside the Guajillo pepper paste for later use.
In the same unwashed blender cup, add one tomato and blend until smooth. Set aside this pepper and tomato paste for later.

Step 3: Fry the Fish
Heat vegetable oil in a pan over medium-high heat.
Fry the marinated fish steaks until golden brown on both sides.
Once fried, transfer the fish steaks to a plate lined with paper towels to drain excess oil. Set aside.

Step 4: Prepare the Spicy Curry Sauce

Reduce the amount of vegetable oil in the pan, leaving only a small amount.
Add the chopped onion, garlic, and hot peppers (if using) to the pan.
Sauté the mixture until the onions become translucent.
Add cumin, coriander, black pepper, turmeric, and salt to the pan. Stir well to combine the spices with the onion mixture.
If desired, add the previously prepared pepper and tomato paste to the pan and stir to incorporate.
Cook the mixture over low heat for 10 minutes, allowing the flavors to meld together.
Pour two cups of hot water into the pan and bring it to a boil. Let it boil for 5 minutes to reduce the sauce slightly.
Gently place the fried fish steaks into the pan, making sure they are covered with the sauce.
Cover the pan and simmer over low heat for an additional 10 minutes

Видео طبخ السمك بهذه الطريقة السهلة يجعله لذيذًه ومليئة بالنكهات! Cooking fish in a TASTY and EASY way канала مطبخنا اليمني Our Yemeni Kitchen