Бобы мёртвых. Лариса Телегина о традициях Триеста.

Бобы Триеста. 
Иногда их называют ласково -«фасольки мёртвых»
Это типичная сладость октября, ноября и она очень подходит элегантному городу Триест. Соблазнительные цветные шарики, сладкие, деликатного размера, бросаются в глаза с витрин всех пекарен и кондитерских. Это миндальное печенье не просто вкусно, а ещё и символично. Традиционно фаве едят второго ноября, в день поминовения усопших. Еще в римские времена считалось, что бобы могут соединять мир живых с миром мертвых, благодаря очень длинным корням, уходящим так глубоко в землю, что считалось в подземные миры.
История утверждает, что римляне ели бобы на могилах своих близких и блюдо из бобов подавались на поминальных столах, как главное. Считалось, что в фасолинках и заключены души умерших. 
Когда и кому пришла в голову идея сделать бобы сладкими и разноцветными, никто не помнит. Но, традиция Триеста гласит, что трехцветные миндальные шарики символически обозначают:
белые - рождение (РАЙ)
розовые - жизнь (ЧИСТИЛИЩЕ)
коричневые - смерть (АД)
Так каждый цвет имеет свое значение и представляет отдельный момент человеческой жизни. Съедать печеньки надо непременно все три вместе, но в следующей последовательности: чёрный-розовый-белый. И никак иначе.
Интересно, правда?

Обещанный рецепт:
Для приготовления печенья «Бобы Триеста» вам нужно;
250 г очищенного, слегка обжаренного миндаля
3 яичных белка
200 г сахара
Приготовление:
Взбить яичные белки, постепенно добавляя сахар, потом миндальную муку (можно купить готовую или сделать свежий помол самим). Полученную массу разделить на три части и смешать одну с 3 столовыми ложками горького какао, другую с 3 столовыми ложками розовой воды или эссенции (уменьшив дозу) и третью с пакетиком ванильного сахара. Скатать шарики нужного размера и выпекать 15 минут при температуре 100 градусов. ВАЖНО! Не допускать изменения цвета! В идеале корочка должна быть хрустящей, а сердцевина таять во рту.

Видео Бобы мёртвых. Лариса Телегина о традициях Триеста. канала Larisa Telegina