夜市小吃人氣美食「涼拌鹹水雞」冰冰涼涼好開胃~料多味美隨你變!好吃到爆表~

清涼開胃超美味料理
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🥬食材（4人份）
🔸雞肉 半隻
🔸高湯 一碗
🔸杏鮑菇 適量
🔸花椰菜 適量
🔸木耳 適量
🔸筍片 適量
🔸玉米筍 適量
🔸蔥段 適量
🔸薑末 適量
🔸蒜末 適量
🔸辣椒 適量
🔸香菜 適量
🔸八角 少許
🔸米酒 半碗

🧂調味料
🔹鹽 兩湯匙
🔹糖 兩湯匙
🔹香油 適量
🔹白胡椒粉 適量
🍳作法
1️⃣熱鍋，放入杏鮑菇炒至金黃取出備用，再把雞腿加入高湯備用
2️⃣準備一鍋熱水，放入蔥段、八角、米酒三分鐘沸騰，先放入雞腿+高湯蓋鍋蓋滾十分鐘(浮渣撈出)，中小火雞胸滾八分鐘，關火悶五分鐘，取出雞腿切塊，雞胸手撕片備用
3️⃣將蔥段、八角取出， 放入花椰菜、玉米筍、筍片、木耳(川燙時間不可過長)，繼續川燙取出備用，盛一碗高湯備用
4️⃣調味:將杏包菇、筍片、白木耳、花椰菜、辣椒、薑末、蒜末、高湯、鹽(半湯匙)、糖(一湯匙半)、胡椒、香油抓勻
5️⃣撒上香菜，放置冷藏一小時即可
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