印度薄饼 Super Soft roti / Chapati

印度薄饼 super soft roti / chapati 用到了不太常见的杜兰面粉（durum wheat flour），它也叫硬质面粉。杜兰小麦是小麦的一种。它比普通的小麦含有更多的蛋白质，但是它的筋性，延展性跟普通小麦相比差了很远。同时，丰富蛋白质使这个面粉吃起来很香。也许你没有听说过这个面粉，但是你一定吃过它。因为 杜兰小麦 / durum wheat 是制作意大利面条的最主要材料。

印度薄饼材料：10张饼
杜兰面粉 （硬质小麦面粉）没有的话可以用普通全麦面粉代替
380克 2+3/4杯
盐：4克 1/2小勺
开水 /滚水 310克 1+1/2杯
室温水：45克 3大勺

roti / chapati ingredients：
durum atta flour (You can use regular whole wheat flour as a substitute): 380 g 2+3/4 cup
salt: 4g 1/2 teaspoon
boiling water: 310g 1+1/2 cup
room temperature water: 45g 3 tablespoons

背景音乐:
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印度薄饼 roti chapati Phulka puffed roti

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