Focaccia genovesa, receta original 4 recetas

INGREDIENTES
400 gr de 00 harina (10% de proteína)
250 gr de agua tibia
25 gr de aceite de oliva virgen extra
22 gr de levadura de cerveza fresca o alternativamente 7 gr de levadura de cerveza deshidratada
9 g de sal
4 gramos de malta o, alternativamente, el mismo peso que el azúcar o la miel.

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