上環隱世雞檔日供300隻三黃雞 米芝蓮餐廳幕後英雄！第3代大學生接班人主理 新上榜一星Yardbird主廚：「很難找到比香港更好的雞種」#籽想好食─果籽 香港 Apple Daily

｜米芝蓮功臣｜上環雞檔日供300隻三黃雞 第三代大學生接班人主理 新上榜一星Yardbird主廚：很難找到比香港更好的雞種
上環街市總是冷冷清清，原來隱藏一間有大半世紀歷史的雞檔——「合記」，一直為中上環的名店食肆供應新鮮雞隻，每日300隻，由名人飯堂鏞記、蓮香居，近年再到國際飲食獎項如米芝蓮、亞洲50大最佳餐廳認授的法菜餐廳Belon、Louise，燒鳥名店Yardbird、Toritama等都是其客戶。每間星級餐廳對雞隻大小、重量等各有要求，要成為當中的幕後英雄，絕不簡單。

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