Pasta Pesto Zucchine

Ciao a tutti! oggi prepariamo un piatto molto semplice buono e veloce nella preparazione: Pasta al pesto di zucchine

Ingredienti per 2 persone:
- 200g di spaghetti con farina di semola di grano duro integrale
- 1/2 zucchine
- 1 cipollotto rosso
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino fresco
- Olio EVO
- Prezzemolo
- Parmigiano

Preparazione:
In un'ampia pentola portare a ebollizione l'acqua per la cottura della pasta. Nel frattempo laveremo con cura il cipollotto ed il prezzemolo. Tagliate il cipollotto in maniera fine, versatelo in una padella capiente ed alta (tipo wok) aggiungete un peperoncino fresco tagliato a pezzettini. Aggiungete un goccio d'olio in modo che si impregni dei profumi e lasciamo riposare.
Prendete 1 o 2 belle zucchine, lavatele e tagliatele con una grattugia. Costituranno la componente calda del nostro pesto. Subito dopo taglieremo un pezzo di parmigiano a cubetti, nonchè il nostro spicchio d'aglio lberandolo dall'anima interna. Andremo a frullare il tutto con il nostro prezzemolo lavato precedentemente.
Quando l'acqua è giunta ad ebollizione salare con sale grosso e versare la pasta. Se ha una cottura sui 10-12 minuti, subito dopo accendere il fuoco per iniziare a scaldare il soffritto.
Quando il cipollotto inizia a soffriggere unitelo con la zucchina e iniziate la sua cottura.
Quando la pasta è in termine di cottura, quindi quando è molto al dente, scolarla bene e versatela nella padella del nostro pesto di zucchine. Terminare la cottura mantecando bene la pasta con il pesto.
Spegnere il fuoco ed aggiungere il pesto di prezzemolo precedentemente tritato.
Mescolare bene il tutto in maniera che i 2 composti vengano ben amalgamati.
Ed ecco che il piatto è pronto, per deliziare i vostri palati.
Come abbinamento, essendo un piatto molto fresco dal sapore estivo potrei consigliare un vino bianco vivace.
Buona forchetta a tutti ed a presto!

Видео Pasta Pesto Zucchine канала Andrea Bresciani