Шоколадно-банановый торт

Шоколадный торт с карамельно-банановой начинкой

Ингредиенты:

(Вес торта 2000 гр.)

Для бисквита:
200 г - сливочного масла
190 г - сахара
2 - яйца (С0)
200 г - муки
40 г - какао-порошка
4 г - разрыхлителя
2 г - пищевой соды
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. - ванильного экстракта
150 г - сметаны 20%

Для крема:
400 мл - сливок 33-35%
100 г - сахара
120 г - темного шоколада
250 г - маскарпоне

Для карамельно-банановой начинки:
2-3 - банана
100 г - сахара
50 мл - воды
1/2 ч.л. - соли
100 мл - теплых сливок 33-35%

Как сделать цветы из шоколада https://www.youtube.com/watch?v=HYBx6MORDOQ

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

1) Приготовить шоколадный крем. В сотейник налить 150 мл сливок и добавить сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, полученной жидкостью залить шоколад. Хорошо перемешать до однородной массы, затем влить оставшиеся охлажденные сливки и добавить маскарпоне, взбить венчиком до однородной массы. Накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и убрать крем в холодильник на 4-6 часов. Крем должен хорошо охладиться.
2) Разогреть духовку до 180° С.
3) Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложить в сторону.
4) Размягченное сливочное масло соединить с сахарным песком. Взбить миксером в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца, взбить до однородной массы. Продолжая взбивание добавить ванильный экстракт и сметану. Постепенно ввести сухие ингредиенты и взбить до однородной массы.
5) Готовое тесто разделить на две равные части, вылить в две формы диаметром 20 см, застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
6) Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
7) Приготовить карамельно-банановую начинку. Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками средней толщины.
8) В сотейнике соединить сахар с водой. Поставить сотейник на средней огонь и варить (не помешивая, чтобы сахар не кристаллизовался) до получения янтарного цвета, не передержите иначе появится горький привкус. Как только цвет появится добавить теплые сливки и хорошо перемешать до однородной массы. Уменьшить огонь, добавить соль и бананы, хорошо перемешать. Варить на медленном огне в течение 2 минут, бананы должны стать мягкими, но не разварится. Снять сотейник с огня, перелить начинку в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
9) Шоколадный крем достать из холодильника и взбить миксером до крепких пиков.
10) Собрать торт. Каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый корж положить на подставку для торта и промазать кремом. С помощью кондитерского мешка нанести небольшое количество крема по диаметру коржа, затем середину заполнить карамельно-банановой начинкой. Поверх начинки выдавить, еще немного крема. Сверху положить второй корж, повторить все тоже с оставшимися коржами. Верх и бока торта покрыть кремом. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов.
11) Достать торт из холодильника и украсить шоколадными цветами (Видео как делать цветы, есть у меня на канале). Края торта посыпать шоколадной крошкой.

Приятного аппетита!

Instagram https://www.instagram.com/mariko_kitchen_/

Music:
1) Wahneta Meixsell – Allemande
2) Topher Mohr and Alex Elena – Pluto
3) Wes Hutchinson - Eagle Rock
4) Silent Partner - Getting There

Видео Шоколадно-банановый торт канала Mariko