PANQUE MARMOLEADO | RECETA STARBUCKS

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Rendimiento: 1 panque de 22 X 13 CM

Ingredientes

• ½ taza (90 gr) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 1 1/2 taza de harina de trigo de todo uso
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ⅔ taza de leche con ½ cucharadita de vinagre blanco
• ¼ de taza más 1 cucharada de cacao en polvo
• ¼ de taza más 2 cucharadas de agua hirviendo

Cubierta
• 3/4 taza de chispas de chocolate oscuro
• 3 cucharadas de mantequilla

INDICACIONES

1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
2. Engrasar generosamente con mantequilla un molde para panque
3. Batir juntos la harina, la fécula de maíz, el polvo de hornear, y la sal; dejar de lado.
4. En el recipiente batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligero y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se combinen después de cada adición y raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregar la vainilla. Agregue la mezcla de harina en 3 tandas, alternando con el suero de leche y comenzando y terminando con la harina.
5. Recoger ⅓ de la mezcla en otro recipiente y dejar a un lado.
6. En un tazón pequeño, mezcle el polvo de cacao y ¼ de taza más 2 cucharadas de agua hirviendo hasta que quede suave. Agregue la mezcla del cacao al tazón donde separamos el tercio de mezcla para pastel y revuelva bien.
7. Para montar la mezcla, comience creando un patrón de tablero de ajedrez en la parte inferior del molde, colando cucharadas de cada masa en lados opuestos de la cacerola. (vea el video para mayor claridad).
8. Para la segunda capa, alternar el patrón, cuchara la masa de vainilla sobre el chocolate y viceversa.
9. Termine con una capa final de masa, alternándolo de nuevo con el patrón de la 2ª capa.
10. Utilice un cuchillo o un pincho para remolinar todos los cuadros de mezcla. Hacer un par de figuras 8s y ejecutarlo hacia adelante y hacia atrás.
11. Hornee hasta que el probador de pasteles salga limpio, de 40 a 60 minutos *. Transfiera el molde a una rejilla para que se enfríe durante 10 minutos. Sacar el panque del molde y enfriar completamente en la rejilla.
12. Una vez que el panque se enfríe, combine el chocolate, la mantequilla en un recipiente. Calentar a fuego medio-bajo y, revolviendo constantemente, calentar hasta que se derrita y liso. Vierta sobre el panque y deje reposar durante 5 minutos.
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