【阿嬌生活廚房】椒鹽大白蝦【因為愛情而存在的料理 第35集】

讓你吮指回味、好吃到流淚的 ＃椒鹽大白蝦

我想做一道不用油炸，但就是比油炸過的椒鹽蝦還好吃的椒鹽蝦。
身為煮婦的我們在家最不喜歡做的就是油炸，一來需要很多的油，吃起來會太油膩，二來使用過的油不知道要怎麼處理。
所以我的習慣是在家少做一定要很多油的炸物，但是有些菜其實只要“變步”一下，還是可以做出一模一樣或是更好吃的效果，我覺得椒鹽大白蝦就是其中一道。

我捨棄了一般傳統的油炸，利用半煎炸的方式完成了這道“熱炒100”的熱門菜色，甚至我先過醃的大白蝦，在肉質風味及口感的Q彈度上，表現得一點都不輸給熱炒店，（不然大家可以問老劉，放心我已經先買通老劉了）。

還有這次雖然我在影片中，也特別用了新鮮現磨的綜合椒鹽，但是其實大家不用這麼累，可以買現成的胡椒粉來加在一起就好了，只不過是我個人一直以來對胡椒都很挑，所以我有自己喜愛的胡椒味。

我建議大家在做這道料理時可以先仔細看過，我在影片中跟大家提醒的細節，只要有做到這幾點，我相信你也一定可以做出味道好極了的 ＃椒鹽大白蝦。

當然還有選蝦也很重要，椒鹽大白蝦適合選擇大一點的蝦子，吃起來才能過癮，起碼咬到的蝦殼香氣也充足，又可以充分的吃到蝦子的肉質風味。

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不知道大家有沒有發現，最近老劉也盡量將影片上字的時間拉長一點，多些時間讓大家可以更看得清楚步驟的重點，而我也盡量在文字的敘述上面多提醒大家需要注意的地方，然而在每一則的影片裡，我也會附上步驟食譜，讓大家可以在參考的時候更清楚明暸，我想影音影片再加上文字食譜的輔助，大家在學習料理時應該是更可以得心應手！

我很謝謝每次都會有許多關心我們的粉絲留言鼓勵，甚至提供我們當你在觀賞影片時的所發生的需求，我其實接到這樣的留言都會馬上轉達給老劉，讓他可以調整。

最後我想跟和我們一樣喜歡 ＃露營 的朋友喊話一下，椒鹽大白蝦就是你露營晚上下酒聊天的首選了，這禮拜露營就做這道吧！

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椒鹽大白蝦食譜：
1. 大白蝦10隻洗淨，去腸泥，用檸檬x半顆、海鹽x3g、米酒適量先醃過2小時以上。
2. 準備黑胡椒x5g、白胡椒x5g、花椒x2g、海鹽x1g調成綜合椒鹽。
3. 蒜、蔥、辣椒切成細末，備用。
4. 將醃過的大白蝦用廚房紙巾先擦乾，再均勻地灑上地瓜粉（麵粉、太白粉都行）
5. 熱鍋後在煎鍋中多放一些油，利用半煎炸的方式放入煎鍋中煎（重點煎法都在影片中有詳細的說明），煎好的蝦子放在廚房餐巾紙中吸去殘餘的油質。
6. 倒掉鍋中多餘的油（我沒加很多的油，所以倒掉的油不會造成困擾）
7. 鍋中小火倒入蒜、蔥、辣椒和炸好的蝦子，關火後再加入綜合胡椒鹽一起在鍋中拌勻，即完成。

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同場加映：
西班牙煙燻紅椒蝦
https://youtu.be/nwqbExqa0dc

青咖哩椰汁蝦
https://youtu.be/ZkaR2ddjmd0

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