在家做蘿蔔烙/蘿蔔絲煎餅 | How to make Radish Pancake / Chinese Turnip Pancakes|簡易食譜

#蘿蔔烙/蘿蔔絲煎餅 #簡易食譜 #廣東話煮食
在家做蘿蔔烙/蘿蔔絲煎餅 | How to make Radish Pancake / Chinese Turnip Pancakes|簡易食譜

現在是蘿蔔的季節，買來試做一些未做過的食物，得知潮州有一種食物叫蘿蔔烙，用蘿蔔蝦米花生等做的，今次就試試拍了兩個版本，一個用粉漿和蛋，一個用乾粉和無蛋的，兩個版本都很好味，你們也來試做吧~

粉漿版
材料:
蘿蔔（刨皮後淨肉）255克 (切幼條)
蝦米 30克 （浸水20分鐘，切成粒）
蛋 1 隻
蔥 1條 （切絲）
芫茜 隨意 （切碎）
地瓜粉/木薯粉3匙加蘿蔔水6匙
花生隨意
調味:
鹽 ¼匙 / 糖 ½ 匙 / 胡椒粉 隨意 / 魚露隨意 / 麻油 隨意

做法:
(1) 蘿蔔刨加一小匙鹽，靜罝8-10分鐘，隔乾水份，出來的水留起
(2) 蝦米浸水20分鐘，切成粒
(3) 花生放入焗爐以325華氏/165攝氏焗10-15分鐘至金黃色，切碎即可
(4) 先開粉漿，將粉加入留起的水拌至沒有粉粒，備用
(5) 蛋打發好加少少鹽和麻油，備用
(6) 將蝦米和調味加入蘿蔔絲中，拌勻，下蔥／芫茜／花生拌勻，下粉漿拌勻
(7) 不沾鑊加油，將蘿蔔烙糊倒入，將以中火煎，加入蛋液，反面煎香，再反面煎至兩面金黃即可食用
乾粉版
材料:
蘿蔔（刨皮後淨肉）255克 (切幼條)
菜葡 15克 (浸泡30分鐘，切粒)
櫻花蝦15克
蔥 1條 （切絲）
地瓜粉/木薯粉3-4匙
花生隨意
調味:
鹽 1/3 匙 / 糖 大半匙 / 胡椒粉 隨意 / 魚露隨意 / 麻油 隨意
做法:
(1) 蘿蔔刨加一小匙鹽，靜罝8-10分鐘，隔乾水份，出來的水留起
(2) 蝦米浸水20分鐘，切成粒
(3) 花生放入焗爐以325華氏/165攝氏焗10-15分鐘至金黃色，切碎即可
(4) 先開粉漿，將粉加入留起的水拌至沒有粉粒，備用
(5) 將櫻花蝦和調味加入蘿蔔絲中拌勻，下菜葡／蔥／花生拌勻，分次每次一匙下乾粉拌勻至有一點黏就可以，不用下太多
(6) 不沾鑊加油，將蘿蔔烙糊倒入，將以中火煎香，再反面煎至兩面金黃即可食用
廚房筆記：
＊ 蘿蔔烙可以加不用配料，只要是易熟的配料就可以
＊ 煎好的蘿蔔烙可以就這樣食，也可以配辣椒醬／辣豆瓣醬／XO醬
＊ 調味我傾向清淡一點，如想濃味些，可以酌量加減
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