【大学芋】片栗粉をまぶして揚げると良いことしかない　フライパン一つ　大学芋のコツ

片栗粉を使うことで
さつまいもがザクザクに揚がるので食感が良くなる
片栗粉のとろみでタレがしっかり絡む

材料
さつまいも　５００〜６００g
片栗粉　大さじ２
油　６５〜１００g（今回で１００gほど使ってます）
※タレの分量
砂糖　大さじ４強（４５g）きび糖、三温糖など
味醂　大さじ２弱（３０g）
水　大さじ２（３０g）
醤油　小さじ１（５g）
穀物酢　小さじ１（５g）
塩　ひとつまみ（お好み）
今回の分量で表面に優しく絡む量のタレです。
※濃い味、タレはしっかりある方がいい場合は
タレの量を1.5倍にしてください。

さつまいもは鳴門金時が個人的におすすめです。
８〜１０月頃に収穫されて、２ヶ月ほど貯蔵しておくことで
水分が抜けて甘いさつまいもになります。
秋から冬にかけて食べ頃です。
選び方
さつまいもの皮の色味が均一で鮮やかなもの、
また表面にハリとツヤがあるきれいなものがおすすめです。

さつまいもは水につけて
５分程度アク抜きをする方が味わいがよくなります。
水気はしっかりとってください。（油はねします）

片栗粉は１８０度で凝固する性質があるので焼き色を全ての面につけるとカリッとした心地の良い食感になります。
火入れの時間は大体１５〜１６分程度。
食べてみるか串などさして確認してください。

しっとりあげたい場合は手早く絡め
しっかりタレをまとわせたい場合気持ち長めに火にかけてください。

熱々でも、冷やしてもどちらもおすすめです。

*****僕が普段使っているアイテム*****　
鎌田醤油 うどんつゆ　
https://amzn.to/3cklN1u

福来純 伝統製法熟成本みりん
https://amzn.to/3uTZ2Ie

ズッキ ひまわり油
https://amzn.to/34RFMQQ

村山造酢 千鳥酢 900ml
https://amzn.to/3wYS3in

オリーブオイル フレスコバルディ ラウデミオ 500ml
https://amzn.to/2TARI78

ペルシュロン 赤ワインビネガー 500ml
https://amzn.to/3ciyTMy

マデイラ スイート バーベイト 750ml（デミグラスの動画で使用）
https://amzn.to/3wXuSVM

バーミックス（ハンドミキサー）
https://amzn.to/3ckYXXt

バイタミックス（氷も砕るミキサー）
https://amzn.to/3uVCJBC

高桑金属　ホーローBlanc(ブラン）デザートスプーン
https://amzn.to/3uSFcwY

シャープ(SHARP) 過熱水蒸気 オーブンレンジ RE-SS10X-W 2段調理 31L ホワイト
https://amzn.to/3ciCsSQ

ティファール 圧力鍋 6L ワンタッチ開閉
https://amzn.to/3wZgGLT

ル・クルーゼ 両手鍋 18cm
https://amzn.to/2TM1a7V

ル・クルーゼ 両手鍋 16cm 公式ショップ
https://amzn.to/2T5tPVi

チーズおろし マイクロプレイン（microplane）
https://amzn.to/3fQL1Xs

【無印良品 】 シリコーン調理スプーン 長さ約26cm
https://amzn.to/3uRIZdL

ゴムヘラ
https://amzn.to/3z57jME

ブレッドナイフ 21cm【柳宗理】
https://amzn.to/2S6cz22

柳宗理 ボール4個セット
https://amzn.to/3vZcA6r

ダブル 芋くり 7-8分（リンゴなどの種取り）
https://amzn.to/3fS5DhN

野菜水切り器 サラダスピナー
https://amzn.to/3vRjTgq

カメラ　パナソニック DC-GH5S-K
https://amzn.to/3vUUeUb

レンズ　LUMIX G 25mm／F1.7 ASPH　 H-H025-K
https://amzn.to/2S4dYGn

＊＊堺孝行×クキパパ　オリジナル包丁＊＊
→https://seisukehamono.com/collections/%E3%82%AF%E3%82%AD%E3%83%91%E3%83%91%E6%96%99%E7%90%86%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%8D%E3%83%AB

✉️お仕事依頼
kukipapa00@gmail.com
アマゾンアソシエイトで商品リンクを生成しています。
＃濃い味が好きな場合はタレの量を増やして下さい詳しくは概要欄見てね＃大学芋＃さつま芋

Видео 【大学芋】片栗粉をまぶして揚げると良いことしかない　フライパン一つ　大学芋のコツ канала クキパパ料理チャンネル