Пирог с красной смородиной - Johannisbeerenkuchen

Пирог с красной смородиной, щвейцарской меренгой и потрясающим вкусом!
Ягодный пирог с приятной кислинкой, особенно вкусен холодный, в жаркую погоду.
Как вариант можно печь такой пирог с малиной, ежевикой, крыжовником или виноградом (любая водянистая ягода) .

Рецепт от кондитера из нашего города. Каждое воскресенье в городской газете местные рестораны или кондитерские публикуют свои рецепты. Этот рецепт нам особенно полюбился, пеку его всегда в сезон красной смородины.

Попробуйте приготовить!

Zutaten für die Form 28 cm.:
* 800 g Johannisbeeren
* 4 Eier (getrennt)
* 250 g Weizenmehl
* 1 TL Backpulver
* 125 g zimmerwarme Butter
* 2 EL Zucker

* 2 Eigelb
* 1 EL Rahm, Milch oder Wasser
* Prise Salz

Für die Meringue / Eiweißbeerenmasse:
* 4 Eiweiß
* 180 g Zucker
* 2 Eigelb
* 130 g Mandelgrieß
* 120 g Weizengrieß
* 800 g Johannisbeeren

Ингредиенты указаны для формы 28 см.:
1. 800 г. свежей красной смородины (промыть, просушить и очистить от стебельков)
2. 4 яйца разделить на белки и желтки (4 белка понадобятся для меренги, 2 желтка дла песочного теста и 2 оставщихся желтка добавятся к уже готовой меренге)

Песочное тесто – основа(https://youtu.be/giwAK0-7RPs):
* 250 г. мука пшеничная
* 1 ч.л. разрыхлитель
* 125 г. масло сливочное, комнатной температуры + немного масла для смазки формы.
* 3 ст. л. сахара (60 г.) + ванильный сахар
* 2 желтка
* соль, щепотка

3. В муку добавить разрыхлитель, соль, сахар, все смешать. Затем добавить остальные ингредиенты и смешать миксером или руками в тесто. Выложить тесто в подготовленную форму, предварительно смазанную сливочным маслом, и распределить равномерно руками, сначала по дну формы, затем поднять / сформировать бортики около 4 см высотой.
Форму с тестом можно поставить на время в ❄️ холодильник, так тесто сохранит лучше свою форму при выпечке.

Меренга / Ягодная масса:
* 4 белка
* 180 г. сахар
* 2 желтка
* 130 г. миндаль молотый (можно заменить манной крупой)
* 120 г. манная крупа
* 800 г. красная смородина

4. Установите миску с белками и сахаром на уже горячую паровую баню (вода должна вскипеть). Верхняя миска не должна касаться воды. На среднем огне, постоянно помешивая , нагреть белки до полного растворения сахара.

☝️Термометр совсем не обязателен, чтобы определить, когда снимать белки с паровой бани. Погрузите два пальца в белки и протрите белковую смесь между пальцами. Если кристаллики сахара не ощущаются, снимайте белки с водяной бани. На ощупь белки должны быть слегка горячие – около ♨️ 40-50 °С.

5. Снять белки с паровой бани и сразу перелить их в сухую миску или чашу миксера.
6. Взбивать до очень плотной устойчивой меренги, которая должна слегка блестеть. Этот процесс займет около ⏰ 10-12 минут (зависит от мощности вашего миксера)
7. Добавить кo взбитым белкам оставшиеся 2 желтка, перемешать, добавить молотый миндаль, манную крупу и перемешать.
8. В два приема добавить к белковой массе красную смородину и осторожно перемешать лопаткой, чтобы не повредить ягоду.
9. Переложить готовую ягодную массу в подготовленную форму с тестом.
10. Выпекать в заранее разогретой до ♨️180°С духовке, ⏰ 40-50 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Пирог вынуть из духовки и дать полностью остыть в форме, можно поставить в холодильник для стабилизации. Вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой по желанию.

Приятного аппетита!
Спасибо за просмотр, лайки 👍 и комментарии, подписывайтесь на наш канал «вкусная страничка» https://www.youtube.com/channel/UCKdph95GGVxFLvAKr7iN8_A

Включайте колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о выходе новых видео!

@elenascook

#смородина #краснаясмородина #рецептсосмородиной #изкраснойсмородины #смородиновыйрецепт #рецептизкраснойсмородины #смородинакрасная #рецептскраснойсмородиной #цосмородиной #изсмородимы #вкуснаястраничка #einfachlecker #немецкиерецепты #оригинальныерецепты #классическиерецепты #рецептыклассика #ягодныйпирог #ягодныйторт #ягодныйрецепт #пирогягодный #тортягодный #рецептягодный #shortvideo #shorts #short #shortsvideo #shortsfeed #share #shortsyoutube

@elenascook

Видео Пирог с красной смородиной - Johannisbeerenkuchen канала Вкусная страничка - Einfach Lecker