Что такое водяная баня? Зачем нужна водяная баня? Как правильно нагреть белок для меренги.

Если вы встречали в рецептах фразу "нагреть на водяной бане..." и дальше откладывали этот рецепт, значит вам необходимо посмотреть 2х минутный ролик о том, что это!

Водяная баня это способ нагрева продукта максимально деликатным способом - на пару (не путать с приготовлением пищи на пару). За счет пара, который поднимается от кипящей жидкости, продукт находящийся сверху нагревается. Рекомендуется постоянно помешивать продукт нагрева. Чаще всего греют на водяной бане яйца, шоколад, масла, травы.

Как соорудить водяную баню?
Поставьте кастрюлю или ковшик на плиту и налейте воды. Сверху поставьте второй ковшик, в который поместите продукт для нагрева. Включите плиту и доведите воду до кипения. Слишком сильно кипеть вода не должна! На среднем огне. Вода не должна касаться дна верхнего ковшика, для того чтобы оставалось место для циркуляции пара, в противном случае вы будете кипятить ваш продукт нагрева (Температура будет слишком высокая).

Не рекомендую ставить стеклянную посуду в качестве верхнего ковшика, у меня однажды так лопнула чаша! Лучше всего купить специальный ковшик со скруглёнными дном. Он очен удобен в использовании, особенно если вы темперируете шоколад!

Если вам была полезна эта информация и видео, ставьте ЛАЙК , пишите КОММЕНТАРИИ и нажимайте ПОДПИСАТЬСЯ на канал в правом верхнем углу страницы.
Спасибо за просморт, прекрасного дня!
Ждите следующих видео!

Видео Что такое водяная баня? Зачем нужна водяная баня? Как правильно нагреть белок для меренги. канала Olga Bauer