KELLE PAÇA ve KEMİK SUYU NASIL HAZIRLANIR...?

Muhteşem lezzeti ve görüntüsü ile tüm hastalıklara Şifa kaynağı olarak tercih edilen , kemik suyu ile nefis Kelle Paça çorbası tarifi...

Herkese saygı,sevgi ve selamlar.Bu videomda sizlere tüm hastalıklara şifa kaynağı olan mükemmel bir kelle paça çorbası tarifi veriyorum.Video'mu izlediğiniz için teşekkürler.Tarifimi beğendiyseniz videomu beğenmeyi unutmayınız.Kanalıma destek olmak,yeni videolardan haberdar olmak için lütfen Abone olunuz ve bildirimleri açınız. Yorum ve önerilerinizi mutlaka yapınız.Tüm yorumlara cevap veriyorum.
Hoşça kalın,sevgiyle kalın.
MALZEME LİSTESİ :
1 Adet kuzu kellesi ( Tüyleri yakılmış veya derisi yüzülmüş olabilir.)
3 Diş Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Baharatlar ; Birer Tatlı Kaşığı Karabiber,Kırmızı Toz Biber,Pul biber,Kimyon.
Birer Tatlı Kaşığı Domates ve Biber Salçası
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
KEMİK SUYU İÇİN:
5 kg Dana Kemiği ilikli kol ve bacak kemiği
1 Tatlı kaşığı Tuz
Yeterince Su
YAPILIŞI :
Kelleyi dış tüyleri yakılarak temizlenmiş olarak kullanacağımız için deri üzerindeki yanmış kısımları bulaşık teli ile sürterek ılık su içerisinde temizliyoruz.İsteyenler derisi yüzülmüş kellede kullanabilir.
Ancak ben derili olanından aldım.Dış kısımlarını tel ile fırçalayarak temizledim.Yanaklarından bıçak ile keserek ağız içi ve diş kısımlarınıda fırçalayarak temizledim.
Daha sonra kelle ve kemikleri yarım saat ılık suda bekletiyor kanının akmasını sağlıyoruz.
Kelle ve kemikleri düdüklü tencere veya normal tencereye alıyoruz,içerisine birer tatlı kaşığı tuz ilave ediyoruz.
Kelleyi koyduğumuz tencereye bir parçada ilikli kemik koyuyoruz eğer sığmazsa yalnız kelleyi koyabiliriz daha sonra kekleri kaynatıp elde ettiğimiz kemik suyundan bir miktar kellenin suyuna ilave edebiliriz.Ancak ben burada kellenin yanına bir parçada ilikli kemik koydum suyuna daha çok lezzet vermesi için.
Kemikler ve kellenin üzerine çıkacak kadar soğuk su ekliyor ve kapaklarını kapatıyoruz. Düdüklü tencerede su kaynayınca buharı çıkmaya başlayınca düdüğünü indirip ocağımızı kısık ayara getirip 2 saat pişiriyoruz.Normal tencerede ocak kısık ayarda 3 saat pişiriyoruz. Süre sonunda ocaktan alarak ılımaya bırakıyoruz.
Ilıdıktan sonra suyunu süzerek kellenin etlerini ayırıyoruz.Etlerini bıçak yardımı ile küçük parçalara bölüyoruz.Kemikleride süzerek suyu ılıyınca plastik bardaklara doldurup soğumaya bırakıyoruz.Elde ettiğmiz Kemik sularını derin dondurucuya koyup et yemekleri ve çorbalarda kullanıyoruz.
Bir tavaya tereyağımız koyuyor ve ocağı açıyoruz.Yağ eriyince içerisine salçaları ekleyip 2-3 dakika kavuruyoruz,üzerine baharatları ekliyoruz ve 1 dakika kavurup ocağı kapatıyoruz.
Tencereye kellenin suyunu koyuyoruz,suyundan bir miktar tavadaki sosun üzerine dökerek karıştırıp sosu tenceredeki kelle suyuna ekliyoruz.
Ocağı açarak kaynatıyoruz,kaynamaya başlayınca içerisine kelleden ayıkladığımız etleri ilave ediyoruz bu şekilde 2-3 dakika daha kaynatıyoruz ve ocağı kapatıyoruz.
Kelle Paça çorbamız servise hazır.Yanında limon ile servis yapıyoruz.Yapıp yiyecek olanlara şimdiden afiyet olsun...


Müzik;
Autumn 2011 by Loxbeats https://spoti.fi/34tPBBO
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/autumn-2011
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/r4twe3BxxX8

Видео KELLE PAÇA ve KEMİK SUYU NASIL HAZIRLANIR...? канала Parmak Yalatan Yemek Tarifleri